МоваЯзык
Головна Блоги

Яблучно-банановий зефір

Яблучно-банановий зефір - покроковий рецепт
Час приготування: 1 год.
Кількість порцій: 2
Розділ: Зефір
Поділитися

Яблучно-банановий зефір - це вишукані та ніжні солодощі, які користуються популярністю як у дорослих, так і у дітей. Приготування зефіру в домашніх умовах не становить особливих труднощів, але необхідно бути уважними до деяких деталей, про які ви дізнаєтеся з даного рецепту.

Відео

Інгредієнти

Яблука 2 шт.

Банан 1 шт.

Лимонний сік 1 неповна ст.л.

Вода 1 ст.л. + 75 г

Цукор 400 г

Агар-агар 5 г

Білок з 1 яйця

Приготування

Яблучно-банановий зефір - Крок 1 1
Яблучно-банановий зефір - Крок 2 2
Яблучно-банановий зефір - Крок 3 3
1

Банан очищаємо від шкірки і, нарізавши кружечками, подрібнюємо блендером.

2

Вливаємо в бананове пюре 1 неповну столову ложку лимонного соку. Перемішуємо.

3

2 середніх яблука, очистивши від шкірки й серцевини, нарізаємо кубиками й всипаємо в посудину з банановим пюре. Додавши 1 ст. ложку води, перемішуємо масу й ставимо каструлю на вогонь. Тушкуємо вміст під кришкою на повільному вогні до тих пір, поки яблука стануть м'якими.

Яблучно-банановий зефір - Крок 4 4
Яблучно-банановий зефір - Крок 5 5
Яблучно-банановий зефір - Крок 6 6
4

Потім подрібнюємо зварену суміш блендером.

5

Перетерши масу через сито, зважуємо її. У нас вийшло 240 г бананово-яблучного пюре, в яке ми всипаємо 200 г цукру (на кожні 120 г маси - 100 г цукру). Ставимо посудину з фруктово-цукровою сумішшю на вогонь і варимо її до розчинення цукру. Потім охолоджуємо готову масу в холодильнику.

6

180 г охололого пюре висипаємо в чашу блендера і, додавши 1 яєчний білок, збиваємо суміш до стану густої піни.

Яблучно-банановий зефір - Крок 7 7
Яблучно-банановий зефір - Крок 8 8
Яблучно-банановий зефір - Крок 9 9
7

Тим часом готуємо сироп. З'єднуємо 5 г агар-агару, 75 г води та 200 г цукру в сотейнику і, поставивши його на вогонь, варимо вміст, помішуючи, до проби на нитку.

8

Коли сироп під час проби почне утворювати нитку, знімаємо його з вогню і тонкою цівкою, не припиняючи збивати пюре, вводимо його в чашу блендера. Перемішуємо масу ще 5 хвилин, за бажанням додаємо барвник.

9

Перекладаємо зефірну масу в кондитерський мішок і порційними завитками видавлюємо її на пергаментний папір.

Яблучно-банановий зефір - Крок 10 10
Яблучно-банановий зефір - Крок 11 11
Яблучно-банановий зефір - Крок 12 12
10

Сформованим половинкам зефіру даємо застигнути протягом 4-8 годин.

11

Дві застиглі половинки зефіру з'єднуємо й обвалюємо в цукровій пудрі. Так чинимо з усіма заготовками.

12

Наш зефір готовий. Смачного!

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати