Смородиновий зефір
Зефір - це ніжний смаколик, який з легкістю можна приготувати в домашніх умовах.
Сьогодні ми хочемо створити дуже барвистий та не менш корисний зефір із чорної смородини. Ви з нами?
Відео
Інгредієнти
Приготування
1
2
3
450 г чорної смородини подрібнюємо блендером, після чого перетираємо через сито.
Смородинове пюре пересипаємо в каструлю. Ставимо її на вогонь і уварюємо пюре в два рази.
Отримані 220 г пюре охолоджуємо до кімнатної температури, після чого відправляємо в холодильник, де даємо охолонути до 6 градусів.
4
5
6
Яєчний білок і охолоджене пюре додаємо в чашу блендера й збиваємо до стану пишної, густої маси.
Тим часом в каструлі з товстим дном змішуємо 150 мл води, 400 г цукру й 8 г агар-агару. Ставимо посудину на вогонь і, помішуючи, варимо суміш до температури 110 градусів.
Готовий сироп тонкою цівкою вводимо в масу, що збивається. Після того, як інгредієнти з'єднаються, продовжуємо збивати масу ще кілька хвилин.
7
8
9
Зефірну масу перекладаємо в кондитерський мішок і видавлюємо її порційно на пергамент.
Даємо зефіру застигнути при кімнатній температурі від 12 до 24 годин, орієнтуєтуючись на його готовність. Швидкість застигання залежить від вологості повітря в приміщенні.
Половинки застиглого зефіру, з'єднавши в цільним десерт, за бажанням обвалюємо у цукровій пудрі.
10
Смачного!
Наш ніжний, повітряний зефір зі смородини готовий. Смачного!
Схожі рецепти
