МоваЯзык
Головна Блоги

Смородиновий зефір

Смородиновий зефір - покроковий рецепт
Час приготування: 1 год.
Кількість порцій: 5
Розділ: Зефір
Поділитися

Зефір - це ніжний смаколик, який з легкістю можна приготувати в домашніх умовах.

Сьогодні ми хочемо створити дуже барвистий та не менш корисний зефір із чорної смородини. Ви з нами?

Відео

Інгредієнти

Чорна смородина 450 г

Білок з 1 яйця

Вода 150 мл

Цукор 400 г

Агар-агар 8 г

Цукрова пудра за бажанням

Приготування

Смородиновий зефір - Крок 1 1
Смородиновий зефір - Крок 2 2
Смородиновий зефір - Крок 3 3
1

450 г чорної смородини подрібнюємо блендером, після чого перетираємо через сито.

2

Смородинове пюре пересипаємо в каструлю. Ставимо її на вогонь і уварюємо пюре в два рази.

3

Отримані 220 г пюре охолоджуємо до кімнатної температури, після чого відправляємо в холодильник, де даємо охолонути до 6 градусів.

Смородиновий зефір - Крок 4 4
Смородиновий зефір - Крок 5 5
Смородиновий зефір - Крок 6 6
4

Яєчний білок і охолоджене пюре додаємо в чашу блендера й збиваємо до стану пишної, густої маси.

5

Тим часом в каструлі з товстим дном змішуємо 150 мл води, 400 г цукру й 8 г агар-агару. Ставимо посудину на вогонь і, помішуючи, варимо суміш до температури 110 градусів.

6

Готовий сироп тонкою цівкою вводимо в масу, що збивається. Після того, як інгредієнти з'єднаються, продовжуємо збивати масу ще кілька хвилин.

Смородиновий зефір - Крок 7 7
Смородиновий зефір - Крок 8 8
Смородиновий зефір - Крок 9 9
7

Зефірну масу перекладаємо в кондитерський мішок і видавлюємо її порційно на пергамент.

8

Даємо зефіру застигнути при кімнатній температурі від 12 до 24 годин, орієнтуєтуючись на його готовність. Швидкість застигання залежить від вологості повітря в приміщенні.

9

Половинки застиглого зефіру, з'єднавши в цільним десерт, за бажанням обвалюємо у цукровій пудрі.

Смородиновий зефір - Крок 10 10
Смачного!
10

Наш ніжний, повітряний зефір зі смородини готовий. Смачного!

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати