Зефір із варенням

200 г цукру, 10 г агар-агару та 75 мл води змішуємо в мисці. Ставимо посудину на вогонь.

Тим часом 180 г яблучного варення перетираємо через сито, після чого збиваємо блендером. Замість яблучного варення можна взяти смородинове, яке необхідно буде тільки перетерти.

В отримане пюре (яблучне або смородинове) вводимо білок з 1 яйця й продовжуємо збивати суміш на третій потужності.

Сироп закипів. Варимо його, помішуючи, 5 хвилин. На 4-й хвилині всипаємо в нього 1/3 ч. ложки лимонної кислоти.

Гарячий сироп знімаємо з вогню і, не припиняючи збивати яблучно-білкову (або смородиново-білкову) масу, вводимо його тонкою цівкою у вміст блендера. Водночас швидкість збивання збільшуємо до чотирьох.

Готову зефірну масу перекладаємо в кондитерський мішок.

Видавлюємо її порціями на пергаментний папір, надаючи форму за власним смаком. Даємо зефіру застигнути за кімнатної температури протягом 6-10 годин.

Застиглі половинки зефіру склеюємо й подаємо до чаю. Смачного!