Зефир без сахара

Для тех, кто любит зефир, но боится навредить фигуре, мы подготовили данный рецепт. По нему зефир готовится исключительно на натуральных ингредиентах, без добавления красителей, консервантов и сахара.

Ингредиенты

Яблочное пюре250 г
Черная смородина300 г
Вода60 мл
Агар-агар10 г
Эритрит100 г
Белокиз 1 яйца (45 г)

Приготовление

cook step
1

10 г агар-агара заливаем 60 мл воды и, перемешав, оставляем его до набухания.

cook step
2

250 г яблочного пюре высыпаем в кастрюлю и увариваем его, помешивая, до объема 100 г.

cook step
3

300 г смородины измельчаем блендером, после чего перетираем через сито.

cook step
4

Получившееся однородное смородиновое пюре пересыпаем в кастрюлю и, поставив на огонь, увариваем из 180 г в 80 г.

cook step
5

Яичный белок кладем в чашу миксера и взбиваем его до образования пены.

cook step
6

Через минуту вводим в белок, продолжая перемешивать, 70 г эритрита.

cook step
7

Взбив массу до состояния стойких пиков, добавляем яблочное пюре. Взбиваем смесь еще минуту и выключаем миксер.

cook step
8

В сотейнике соединяем набухший агар-агар, 30 г эритрита и смородиновое пюре. Ставим емкость на огонь и, доведя до кипения, варим массу, постоянно помешивая, еще 2 минуты.

cook step
9

Включаем миксер и вводим горячую массу во взбитую смесь. После того, как ингредиенты соединились, перемешиваем получившуюся массу еще несколько минут.

cook step
10

Зефирную массу перекладываем в кондитерский мешок и произвольной формой выдавливаем ее на силиконовый коврик или пергаментную бумагу.

cook step
11

Сформированному зефиру даем 10 часов на застывание. После чего его уже можно пробовать.

cook step
12

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты