МоваЯзык
Главная Блоги

Зефир без сахара

Зефир без сахара - пошаговый рецепт
Время приготовления: 1 ч. 50 мин.
Количество порций: 3
Раздел: Зефир
Поделиться

Для тех, кто любит зефир, но боится навредить фигуре, мы подготовили данный рецепт. По нему зефир готовится исключительно на натуральных ингредиентах, без добавления красителей, консервантов и сахара.

Видео

Ингредиенты

Яблочное пюре 250 г

Черная смородина 300 г

Вода 60 мл

Агар-агар 10 г

Эритрит 100 г

Белок из 1 яйца (45 г)

Приготовление

Зефир без сахара - Шаг 1 1
Зефир без сахара - Шаг 2 2
Зефир без сахара - Шаг 3 3
1

10 г агар-агара заливаем 60 мл воды и, перемешав, оставляем его до набухания.

2

250 г яблочного пюре высыпаем в кастрюлю и увариваем его, помешивая, до объема 100 г.

3

300 г смородины измельчаем блендером, после чего перетираем через сито.

Зефир без сахара - Шаг 4 4
Зефир без сахара - Шаг 5 5
Зефир без сахара - Шаг 6 6
4

Получившееся однородное смородиновое пюре пересыпаем в кастрюлю и, поставив на огонь, увариваем из 180 г в 80 г.

5

Яичный белок кладем в чашу миксера и взбиваем его до образования пены.

6

Через минуту вводим в белок, продолжая перемешивать, 70 г эритрита.

Зефир без сахара - Шаг 7 7
Зефир без сахара - Шаг 8 8
Зефир без сахара - Шаг 9 9
7

Взбив массу до состояния стойких пиков, добавляем яблочное пюре. Взбиваем смесь еще минуту и выключаем миксер.

8

В сотейнике соединяем набухший агар-агар, 30 г эритрита и смородиновое пюре. Ставим емкость на огонь и, доведя до кипения, варим массу, постоянно помешивая, еще 2 минуты.

9

Включаем миксер и вводим горячую массу во взбитую смесь. После того, как ингредиенты соединились, перемешиваем получившуюся массу еще несколько минут.

Зефир без сахара - Шаг 10 10
Зефир без сахара - Шаг 11 11
Зефир без сахара - Шаг 12 12
10

Зефирную массу перекладываем в кондитерский мешок и произвольной формой выдавливаем ее на силиконовый коврик или пергаментную бумагу.

11

Сформированному зефиру даем 10 часов на застывание. После чего его уже можно пробовать.

12

Приятного аппетита!

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить