![Зефир без сахара](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2020/2/4/screenshot142.png?size=636x424)
Для тех, кто любит зефир, но боится навредить фигуре, мы подготовили данный рецепт. По нему зефир готовится исключительно на натуральных ингредиентах, без добавления красителей, консервантов и сахара.
Ингредиенты
Яблочное пюре250 г |
Черная смородина300 г |
Вода60 мл |
Агар-агар10 г |
Эритрит100 г |
Белокиз 1 яйца (45 г) |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/4/screenshot123.png)
10 г агар-агара заливаем 60 мл воды и, перемешав, оставляем его до набухания.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/4/screenshot212.png)
250 г яблочного пюре высыпаем в кастрюлю и увариваем его, помешивая, до объема 100 г.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/4/screenshot413.png)
300 г смородины измельчаем блендером, после чего перетираем через сито.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/4/screenshot612.png)
Получившееся однородное смородиновое пюре пересыпаем в кастрюлю и, поставив на огонь, увариваем из 180 г в 80 г.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/4/screenshot712.png)
Яичный белок кладем в чашу миксера и взбиваем его до образования пены.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/4/screenshot811.png)
Через минуту вводим в белок, продолжая перемешивать, 70 г эритрита.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/4/screenshot98.png)
Взбив массу до состояния стойких пиков, добавляем яблочное пюре. Взбиваем смесь еще минуту и выключаем миксер.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/4/screenshot105.png)
В сотейнике соединяем набухший агар-агар, 30 г эритрита и смородиновое пюре. Ставим емкость на огонь и, доведя до кипения, варим массу, постоянно помешивая, еще 2 минуты.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/4/screenshot1112.png)
Включаем миксер и вводим горячую массу во взбитую смесь. После того, как ингредиенты соединились, перемешиваем получившуюся массу еще несколько минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/4/screenshot124.png)
Зефирную массу перекладываем в кондитерский мешок и произвольной формой выдавливаем ее на силиконовый коврик или пергаментную бумагу.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/4/screenshot134.png)
Сформированному зефиру даем 10 часов на застывание. После чего его уже можно пробовать.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/4/screenshot143.png)
Приятного аппетита!