МоваЯзык
Головна Блоги

Яблучний зефір на агар-агарі

Яблучний зефір на агар-агарі - покроковий рецепт
Час приготування: 1 год.
Кількість порцій: 2
Розділ: Зефір
Поділитися

Яблучний зефір вважається класичним, адже саме такий десерт продається в магазинах. Однак, домашній яблучний зефір є більш ніжним, повітряним і корисним аналогом. Так що, перш, ніж купувати ці ласощі, поміркуйте: можливо краще приготувати їх вдома? Це просто, тим більше, що вдалий рецепт для приготування зефіру вже є.

Відео

Інгредієнти

Яблука 2 шт.

Сік лайма декілька крапель

Вода 75 мл + 1 ст.л.

Цукор 300 г

Білок з 1 яйця

Агар-агар 5 г

Ваніль за смаком

Сіль щіпка

Цукрова пудра за смаком

Приготування

Яблучний зефір на агар-агарі - Крок 1 1
Яблучний зефір на агар-агарі - Крок 2 2
Яблучний зефір на агар-агарі - Крок 3 3
1

2 яблука, очистивши від шкірки й серцевини, нарізаємо кубиками. Перекладаємо їх в каструлю і, додавши кілька крапель соку лайма та 1 ст. ложку води, ставимо посудину на вогонь. Тушкуємо яблука доки вони не стануть м'якими.

2

Через хвилин 15 м'які яблука перетираємо через сито. Для приготування зефіру нам знадобиться 125 пюре, тому його необхідно відміряти.

3

125 г яблучного пюре з'єднуємо в каструлі з 100 г цукру й ваніллю за смаком. Ставимо посудину на вогонь і варимо масу до розчинення цукру.

Яблучний зефір на агар-агарі - Крок 4 4
Яблучний зефір на агар-агарі - Крок 5 5
Яблучний зефір на агар-агарі - Крок 6 6
4

Потім вимикаємо вогонь і охолоджуємо яблучно-цукрову масу.

5

Приготуємо сироп. З'єднавши в посудині 75 мл води, 5 г агар-агару й 200 г цукру, ставимо її на невеликий вогонь.

6

Тим часом блендером до консистенції густої сметани збиваємо 1 яєчний білок з дрібкою солі.

Яблучний зефір на агар-агарі - Крок 7 7
Яблучний зефір на агар-агарі - Крок 8 8
Яблучний зефір на агар-агарі - Крок 9 9
7

У три підходи вводимо у збиту масу охолоджене яблучне пюре. З'єднуємо.

8

Коли сироп почав закипати, інтенсивно помішуючи, доводимо його до температури 110 градусів. Якщо він стікає з ложки товстою ниткою, то необхідна температура досягнута.

9

Знявши сироп з вогню, тонкою цівкою, не припиняючи збивати, вводимо його в яблучно-білкову масу. Коли інгредієнти з'єдналися, перемішуємо ще 4 хвилини.

Яблучний зефір на агар-агарі - Крок 10 10
Яблучний зефір на агар-агарі - Крок 11 11
Яблучний зефір на агар-агарі - Крок 12 12
10

Готову зефірну масу перекладаємо в кондитерський мішок і порційно видавлюємо на пергаментний папір. Даємо зефіру застигнути протягом 5 годин.

11

Застиглий зефір посипаємо цукровою пудрою й попарно з'єднуємо.

12

Повітряний яблучний зефір готовий до дегустації. Смачного!

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати