Домашня куряча ковбаса в харчовій плівці

На першому етапі приготування нам знадобиться філе курки та індички. М’ясо двох видів потрібно ретельно вимити та витерти паперовими рушниками. Поки що ми працюємо з двома видами м’яса окремо, але дії з ним в принципі ідентичні. Частину м’яса ми нарізаємо тоненькими кубиками, а іншу частину нам необхідно пропустити двічі через м’ясорубку або блендер. У нас має вийти однорідна емульсія. На даному етапі ми маємо два види фаршу: 1) кубики та емульсія з курячого м’яса, 2) шматочки індички та емульсія з цього м’яса.

Після цього у м’ясо додаємо усі спеції. До курятини, зокрема, додаємо 10 грамів солі, а також чорний мелений перець. До м’яса з індички всипаємо сушений базилік та 10 грамів солі. Два види фаршу ретельно перемішуємо руками.

Далі в м’ясо потрібно додати по 50 мл води. Завдяки цьому компоненту закуска буде значно соковитішою. Знову все ретельно перемішуємо.

Після цього беремо харчову плівку і викладаємо на неї шар курячого філе. Гарненько розрівнюємо його руками.

Поверх курячого фаршу викладаємо індиче м’ясо з базиліком. Його також рівномірно розприділяємо руками по всій поверхні курячого м’яса.

Усе м’ясо акуратно загортаємо в рулет.

Викладаємо рулет у деко для випічки. Наливаємо сюди воду і ставимо в духовку. Коли температура м’яса досягне 80 градусів – рулет готовий.

Охолоджуємо ковбаску до кімнатної температури, нарізаємо на тоненькі шматочки і подаємо до столу. Смачного!