Домашня куряча ковбаса в харчовій плівці

Сьогодні ми приготуємо оригінальну смачну, соковиту та ароматну курячу ковбасу в харчовій плівці. Рецепт приготування абсолютно простий, але вимагає уважності та терпіння. Для створення цього кулінарного шедевру вам знадобиться: куряче та індиче філе, сіль, сушений базилік, а також чорний мелений перець. У процесі приготування ми приготуємо два види фаршу. Один із них курячий, а інший – індичий. Курячий фарш матиме класичний смак і крім філе курки ще сіль та перець. Натомість індиче м’ясо ми перемішаємо ще з сушеним базиліком.

Інгредієнти

Куряче філе500 г.

Філе індички500 г.

Сіль20 г.

Базилік сушенийЗа смаком

Перець чорний меленийЗа смаком

Вода100 мл.

Приготування

На першому етапі приготування нам знадобиться філе курки та індички. М’ясо двох видів потрібно ретельно вимити та витерти паперовими рушниками. Поки що ми працюємо з двома видами м’яса окремо, але дії з ним в принципі ідентичні. Частину м’яса ми нарізаємо тоненькими кубиками, а іншу частину нам необхідно пропустити двічі через м’ясорубку або блендер. У нас має вийти однорідна емульсія. На даному етапі ми маємо два види фаршу: 1) кубики та емульсія з курячого м’яса, 2) шматочки індички та емульсія з цього м’яса.

Після цього у м’ясо додаємо усі спеції. До курятини, зокрема, додаємо 10 грамів солі, а також чорний мелений перець. До м’яса з індички всипаємо сушений базилік та 10 грамів солі. Два види фаршу ретельно перемішуємо руками.