Кров'янка з гречкою

4.5

Вікторія Жмайло

Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара

Кров’янка – це особлива ковбаса, рецепт якої існує вже надзвичайно велику кількість століть. Традиційно для приготування цієї ковбаси використовували промиті свинячі кишки, які наповнювали особливим фаршем. До складу цього фаршу входили будь-які крупи, а також свиняча кров, цибуля, м’ясо, сало, а також хліб, замочений в молоці.

Тепер рецепт кров’янки дещо змінився. Проте, незмінними залишилися три інгредієнти: свинячі кишки, свиняча кров, а також каша.

Сьогодні ми приготуємо кров’янку за простим рецептом. До складу цієї ковбаски увійде окрім крові та кишок ще й гречка, сіль та перець, а також цибуля та свиняча щоковина. Страва не складна у приготуванні. Тому запасіться терпінням і розпочинайте разом з нами.

Інгредієнти

Гречана крупа500 г.

Свиняча кров1 л.

Цибуля500 г.

Щоковина600 г.

СільЗа смаком

Перець чорний меленийЗа смаком

Приготування

На першому етапі приготування нам потрібно нарізати щоковину маленькими кубиками.

Після цього кубики свинини відправляємо у сковорідку і смажимо їх до зменшення у розмірі.

Паралельно з цим чистимо цибулю. Відправляємо її у сковорідку з олією і підсмажуємо до золотистого кольору.

Тепер нам потрібно відварити гречку до готовності.

У готову гречану кашу відправляємо засмажену цибулю, сіль, перець, а також кров із шкварками (ці два компоненти ми попередньо збили у блендері). Отриману масу вимішуємо до однорідної консистенції.

Далі нам знадобляться свинячі кишки. Їх ми попередньо промили. Один кінець кожної з них зав’язуємо на вузлик, а потім з допомогою спеціальної ковбасної насадки наповнюємо гречаним фаршем. Зав’язуємо нитками й інші краї ковбасок.

Перекладаємо кров’янку на деко для випічки, яке ми попередньо змастили рослинною олією. У декількох місцях ковбаски проколюємо голкою або зубочисткою.