![Кров'янка з гречкою](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/3/13/e34cc6b2114e4cef7e1fa7ba7173ef8fshutterstock86056822.jpg?size=636x424)
Кров’янка – це особлива ковбаса, рецепт якої існує вже надзвичайно велику кількість століть. Традиційно для приготування цієї ковбаси використовували промиті свинячі кишки, які наповнювали особливим фаршем. До складу цього фаршу входили будь-які крупи, а також свиняча кров, цибуля, м’ясо, сало, а також хліб, замочений в молоці.
Тепер рецепт кров’янки дещо змінився. Проте, незмінними залишилися три інгредієнти: свинячі кишки, свиняча кров, а також каша.
Сьогодні ми приготуємо кров’янку за простим рецептом. До складу цієї ковбаски увійде окрім крові та кишок ще й гречка, сіль та перець, а також цибуля та свиняча щоковина. Страва не складна у приготуванні. Тому запасіться терпінням і розпочинайте разом з нами.
Інгредієнти
Гречана крупа500 г. |
Свиняча кров1 л. |
Цибуля500 г. |
Щоковина600 г. |
СільЗа смаком |
Перець чорний меленийЗа смаком |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/3/13/screenshot75.png)
На першому етапі приготування нам потрібно нарізати щоковину маленькими кубиками.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/3/13/screenshot110.png)
Після цього кубики свинини відправляємо у сковорідку і смажимо їх до зменшення у розмірі.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/3/13/screenshot37.png)
Паралельно з цим чистимо цибулю. Відправляємо її у сковорідку з олією і підсмажуємо до золотистого кольору.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/3/13/screenshot29.png)
Тепер нам потрібно відварити гречку до готовності.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/3/13/screenshot48.png)
У готову гречану кашу відправляємо засмажену цибулю, сіль, перець, а також кров із шкварками (ці два компоненти ми попередньо збили у блендері). Отриману масу вимішуємо до однорідної консистенції.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/3/13/screenshot58.png)
Далі нам знадобляться свинячі кишки. Їх ми попередньо промили. Один кінець кожної з них зав’язуємо на вузлик, а потім з допомогою спеціальної ковбасної насадки наповнюємо гречаним фаршем. Зав’язуємо нитками й інші краї ковбасок.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/3/13/screenshot68.png)
Перекладаємо кров’янку на деко для випічки, яке ми попередньо змастили рослинною олією. У декількох місцях ковбаски проколюємо голкою або зубочисткою.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/3/13/screenshot95.png)
Випікаємо ковбаски при температурі 190 градусів впродовж 50 хвилин. Через вказаний час кров’янка з гречкою готова.