ЗакускиКвашені баклажани

Фаршировані квашені баклажани

10
середньо
50
Вікторія Жмайло
Вікторія Жмайло
Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара
Фаршировані квашені баклажани

Квашені закуски готувати не так складно, як може здатися на перший погляд. Це саме стосується і фаршированих баклажанів, які в підсумку виходять дуже смачними. Також ця закуска славиться не тільки відмінним смаком, але і простотою зберігання, адже такі овочі можуть стояти у вашому холодильнику від 3-х тижнів. А значить, така закуска зможе вас радувати протягом тривалого часу.

Інгредієнти

Баклажан1,5 кг
Морква2 шт
Цибуля ріпчаста2 шт
Селера1 пучок
Петрушка1 пучок
Гострий перець1 шт
Рослинна оліядля смаження
Часник10 зуб.
Сільза смаком
Ціна:низька

Приготування

cook step
1

Насамперед баклажани промиваємо водою, і видаляємо плодоніжки.

Після цього, робимо розріз уздовж овоча, не дорізаючи до кінця.

cook step
2

Баклажани викладаємо в каструлю і заливаємо водою. Варимо до 10 хвилин, з моменту закипання.

cook step
3

Тим часом підготуємо начинку для баклажанів. На тертці тремо моркву, а цибулю ріжемо кубиками.

cook step
4

Обсмажуємо на олії спочатку цибулю. Після того, як вона стане м'якою – викладаємо в сковороду моркву.

cook step
5

Змішаємо в одній чаші цибулю, моркву, порізаний гострий перець, подрібнений часник і нашатковану петрушку.

cook step
6

Після того, як ми відварили баклажани, вони повинні стекти й охолонути.

Остиглі баклажани фаршируємо овочевою начинкою.

cook step
7

Фаршировані баклажани перев'язуємо гілочками селери, і викладаємо в глибоку каструлю.

cook step
8

Начинку, що залишилася, викладаємо до баклажанів.

cook step
9

Накриваємо баклажани пласкою тарілкою і ставимо гніт (у нашому випадку 3 літри води). Ми залишаємо баклажани в такому вигляді на 3 доби за кімнатної температури.

cook step
10

Через 3 доби переміщуємо баклажани в холодильник на тривале зберігання. Також, ви можете подавати таку закуску відразу до столу.

Схожі рецепти

Всі рецепти