![Фаршировані квашені баклажани](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/12/1/fyari.jpg?size=636x424)
Квашені закуски готувати не так складно, як може здатися на перший погляд. Це саме стосується і фаршированих баклажанів, які в підсумку виходять дуже смачними. Також ця закуска славиться не тільки відмінним смаком, але і простотою зберігання, адже такі овочі можуть стояти у вашому холодильнику від 3-х тижнів. А значить, така закуска зможе вас радувати протягом тривалого часу.
Інгредієнти
Баклажан1,5 кг |
Морква2 шт |
Цибуля ріпчаста2 шт |
Селера1 пучок |
Петрушка1 пучок |
Гострий перець1 шт |
Рослинна оліядля смаження |
Часник10 зуб. |
Сільза смаком |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/1/12.jpg)
Насамперед баклажани промиваємо водою, і видаляємо плодоніжки.
Після цього, робимо розріз уздовж овоча, не дорізаючи до кінця.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/1/22.jpg)
Баклажани викладаємо в каструлю і заливаємо водою. Варимо до 10 хвилин, з моменту закипання.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/1/32.jpg)
Тим часом підготуємо начинку для баклажанів. На тертці тремо моркву, а цибулю ріжемо кубиками.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/1/42.jpg)
Обсмажуємо на олії спочатку цибулю. Після того, як вона стане м'якою – викладаємо в сковороду моркву.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/1/52.jpg)
Змішаємо в одній чаші цибулю, моркву, порізаний гострий перець, подрібнений часник і нашатковану петрушку.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/1/62.jpg)
Після того, як ми відварили баклажани, вони повинні стекти й охолонути.
Остиглі баклажани фаршируємо овочевою начинкою.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/1/72.jpg)
Фаршировані баклажани перев'язуємо гілочками селери, і викладаємо в глибоку каструлю.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/1/81.jpg)
Начинку, що залишилася, викладаємо до баклажанів.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/1/91.jpg)
Накриваємо баклажани пласкою тарілкою і ставимо гніт (у нашому випадку 3 літри води). Ми залишаємо баклажани в такому вигляді на 3 доби за кімнатної температури.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/1/fyari1.jpg)
Через 3 доби переміщуємо баклажани в холодильник на тривале зберігання. Також, ви можете подавати таку закуску відразу до столу.