Фаршировані квашені баклажани

4.5

Вікторія Жмайло

Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара

Квашені закуски готувати не так складно, як може здатися на перший погляд. Це саме стосується і фаршированих баклажанів, які в підсумку виходять дуже смачними. Також ця закуска славиться не тільки відмінним смаком, але і простотою зберігання, адже такі овочі можуть стояти у вашому холодильнику від 3-х тижнів. А значить, така закуска зможе вас радувати протягом тривалого часу.

Інгредієнти

Баклажан1,5 кг

Морква2 шт

Цибуля ріпчаста2 шт

Селера1 пучок

Петрушка1 пучок

Гострий перець1 шт

Рослинна оліядля смаження

Часник10 зуб.

Сільза смаком

Ціна:низька

Приготування

Насамперед баклажани промиваємо водою, і видаляємо плодоніжки.

Після цього, робимо розріз уздовж овоча, не дорізаючи до кінця.

Баклажани викладаємо в каструлю і заливаємо водою. Варимо до 10 хвилин, з моменту закипання.

Тим часом підготуємо начинку для баклажанів. На тертці тремо моркву, а цибулю ріжемо кубиками.

Обсмажуємо на олії спочатку цибулю. Після того, як вона стане м'якою – викладаємо в сковороду моркву.

Змішаємо в одній чаші цибулю, моркву, порізаний гострий перець, подрібнений часник і нашатковану петрушку.

Після того, як ми відварили баклажани, вони повинні стекти й охолонути.

Остиглі баклажани фаршируємо овочевою начинкою.

Фаршировані баклажани перев'язуємо гілочками селери, і викладаємо в глибоку каструлю.

Начинку, що залишилася, викладаємо до баклажанів.

Накриваємо баклажани пласкою тарілкою і ставимо гніт (у нашому випадку 3 літри води). Ми залишаємо баклажани в такому вигляді на 3 доби за кімнатної температури.