Квашені баклажани

4.5

Вікторія Жмайло

Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара

Квашені та консервовані овочі досить популярні в нашій країні. Практично у кожному будинку знайдеться банка кислої капусти, помідорів або засолених огірків. А ось квашені баклажани мало кому доводилося куштувати, рідкісні господині їх готують. З цим рецептом ви дізнаєтеся, як можна легко й швидко заквасити їх. Закуска виходить дуже пікантною і неймовірно смачною. Баклажани можна подавати до вечері кожен день або поставити на святковий стіл.

Інгредієнти

Баклажан1 кг.

Вода2 л.

Часник2 шт.

Петрушка100 г.

Лавровий лист3 шт.

Перець чорний мелений1 ст. л.

Сіль2 ст. л.

Приготування

Для початку промийте баклажани та відріжте плодоніжки. У кожному зробіть невеликий надріз уздовж, не доходячи до кінця.

У киплячу підсолену воду викиньте баклажани та варіть протягом 7-10 хвилин. Солі потрібно брати з розрахунку 70 г на літр води.

Поки баклажани варяться, дрібно наріжте петрушку та натріть зубчики часнику на тертці. Також поставте каструлю з водою на вогонь і посоліть. Вона знадобиться для маринаду.

Далі потрібно всі баклажани викласти зрізом уздовж і придавити зверху вантажем. Залиште їх в такому вигляді на 15 хвилин. Підсолену воду для маринаду залиште остигати після кипіння.

Потім кожну серединку баклажана потрібно рясно посипати перцем, трохи часником і покласти лавровий лист.

Далі потрібно щільно розкласти баклажани в каструлі та посипати петрушкою кожен шар. Після залийте все підсоленою водою, приблизно на 2/3 каструлі.

Зверху поставте вантаж і залиште баклажани на добу в кімнаті, щоб пішло бродіння. Після цього закуску віднести в погріб або холодильник на тиждень, а потім подавати до столу.

Оцінити рецепт

4.5Дякуємо за вашу оцінку!