![Холодець зі свинини](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/2/11/screenshot132.jpg?size=636x424)
Холодець зі свинини самостійно блюдо, яке ефектно виглядає на столі. Прозорий, апетитний і ароматний холодець є улюбленою стравою для багатьох. Рекомендуємо заливати холодець в красиві форми (наприклад, форми для кексів), тоді страва буде виглядати цікавіше. Для прикраси можна використовувати зелень, квіточки з моркви. Якщо використовувати для холодцю свинячі ніжки, тоді не доведеться додавати в бульйон желатин. Готуйте з радістю!
Інгредієнти
Свинячі ноги1,3 кг |
Яловичина500 г. |
Цибуля1 шт. |
Морква1 шт. |
Лавровий лист3 шт. |
Чорний перець горошок1 ч. л. |
Часник2 зубчики |
Сільза смаком |
Перець чорний меленийза смаком |
Петрушказа бажанням |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/11/screenshot143.jpg)
Свинячі ноги і шматки яловичини ретельно промиваємо і відправляємо у велику каструлю. Заливаємо холодною водою.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/11/screenshot18.jpg)
Доводимо до кипіння, знімаємо обов'язково пінку (для збереження бульйону прозорим). Далі слід варити на малому вогні 5 годин під закритою кришкою.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/11/screenshot211.jpg)
Тепер можна додавати овочі та чорний немелений перець, лавровий лист, щоб вони передали свій аромат бульйону. Також потрібно посолити бульйон.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/11/screenshot38.jpg)
Через 1 годину необхідно прибрати цибулю, моркву і лаврові листочки. Бульйон повинен вийти прозорим. Даємо охолонути і прибираємо м'ясо з кісточками.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/11/screenshot49.jpg)
Далі пропускаємо бульйон через сито, щоб прибрати непотрібні компоненти (дрібні кісточки, горошки перцю).
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/11/screenshot510.jpg)
М'ясо перебираємо, видаляємо кісточки і шкірку, розриваємо шматочки на волокна або нарізаємо ножем. Робота дуже копітка, але результат того вартий.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/11/screenshot69.jpg)
Тепер потрібно прибрати з поверхні бульйону по можливості весь жир. Він може зіпсувати смак холодцю. Можна використовувати ложку або серветку.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/11/screenshot83.jpg)
Потім повертаємо м'ясо в бульйон, доводимо до кипіння і відразу отставляем. Можна досолити і поперчити за смаком, додати пропущений через прес часник.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/11/screenshot75.jpg)
У форму викладаємо прикраси (як підкаже фантазія) і заливаємо бульйон з м'ясом. Даємо охолонути холодцю до кімнатної температури і прибираємо в холод на ніч.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/11/screenshot133.jpg)
Готову страву можна подавати до столу з гірчицею і зеленню.