Холодец из свинины
Холодец из свинины самостоятельно блюдо, которое эффектно смотрится на столе. Прозрачный, аппетитный и ароматный холодец является любимым блюдом для многих. Рекомендуем заливать холодец в красивые формы (например, формы для кексов), тогда блюдо будет смотреться интереснее. Для украшения можно использовать зелень, цветочки из моркови. Если использовать для холодца свиные ножки, тогда не придется добавлять в бульон желатин. Готовьте с радостью!
Видео
Ингредиенты
Черный перец горошек 1 ч. л.
Чеснок 2 зубчика
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Петрушка по желанию
Приготовление
1
2
3
Свиные ноги и куски говядины тщательно промываем и отправляем в большую кастрюлю. Заливаем холодной водой.
Доводим до кипения, снимаем обязательно пенку (для сохранения бульона прозрачным). Далее следует варить на малом огне 5 часов под закрытой крышкой.
Теперь можно добавлять овощи и черный немолотый перец, лавровый лист, чтобы они передали свой аромат бульону. Также нужно посолить бульон.
4
5
6
Через 1 час необходимо убрать лук, морковь и лавровые листики. Бульон должен получиться прозрачным. Даем остыть и убираем мясо с косточками.
Далее пропускаем бульон через сито, чтобы убрать ненужные компоненты (мелкие косточки, горошки перца).
Мясо перебираем, удаляем косточки и шкурку, разрываем кусочки на волокна или нарезаем ножом. Работа весьма кропотливая, но результат того стоит.
7
8
9
Теперь требуется убрать с поверхности бульона по возможности весь жир. Он может испортить вкус холодца. Можно использовать ложку или салфетку.
Затем возвращаем мясо в бульон, доводим до кипения и сразу отставляем. Можно досолить и поперчить по вкусу, добавить пропущенный через пресс чеснок.
В форму выкладываем украшения (как подскажет фантазия) и заливаем бульон с мясом. Даем остыть холодцу до комнатной температуры и убираем в холод на ночь.
10
Приятногоаппетита!
Готовое блюдо можно подавать к столу с горчицей и зеленью.
Похожие рецепты
