Холодець

Холодець вельми популярна страва, яку готують не тільки на свято. Приготувати це блюдо прозорим і красивим виходить не у кожної господині. У нашому рецепті ми поділимося невеликими секретами, як приготувати ідеальний холодець. Приготування потребують часу, але результат вартий витрачених зусиль. Смачний, красивий і апетитний холодець напевно підкорить ваших домочадців, і він не затримається надовго в холодильнику.

Інгредієнти

Свинячі ноги2 шт.

Свиняча рулька1 шт.

Яловичина1 кг

Морква1-2 шт.

Лавровий лист3-5 шт.

Чорний перець горошок15 шт.

Перець духмяний1/2 ч. л.

Цибуля ріпчаста1 шт.

Сіль1-1,5 ст. л.

Часник5 зубчиков

Желатин1 пачка

Приготування

В одну велику каструлю викладаємо свинячі ноги, рульку і шматки яловичини. Заливаємо холодною водою.

Доводимо до кипіння, знімаємо обов'язково пінку і проварюємо близько 10 хвилин. Потім воду необхідно злити, а м'ясо промити.

Назад викладаємо м'ясо в каструлю тепер уже можна додати овочі і спеції. Заливаємо водою і ставимо на вогонь.

Через 1,5-2 годину необхідно прибрати цибулю з каструлі, інакше цибуля почне розварюються. Бульйон повинен бути прозорий.

Тепер необхідно прибрати з поверхні бульйону весь жир. Якщо його залишити він утворює білу плівку на холодець (що багато хто не люблять). Варимо ще 2-2,5 години під кришкою.