Карпаччо из курицы

4.5

Виктория Жмайло

Виктория ЖмайлоВсе рецепты повара

Вам надоела покупная бастурма из магазина? Вы не уверены, что тот продукт, который вы покупаете действительно можно есть и он не приносит вам вреда? Тогда этот рецепт точно для вас. Настоящая, домашняя бастурма, которую мы приготовим без красителей, консервантов и стабилизаторов вкуса. Все что нам понадобится это куриное филе, специи, и запас времени. Благодаря этим 3 составляющим, мы сможем подавать на стол настоящее домашнее карпаччо.

Ингредиенты

Куриное филе4 шт.

Соль0.5 кг.

Красный молотый перец1 упаковка

Перец черный молотый0.5 ст.л.

Сушеный чеснок1 упаковка

Приготовление

В начале, нам необходимо кусочки филе хорошо помыть и очистить от пленочек, которые так часто встречаются на курином мясе.

После этого, принимаемся вываливать каждый кусочек в соли. Делаем это тщательно, после чего оставляем все куски мяса в соли на одни сутки.

Спустя сутки, мы можем достать филе из соли. Хорошенько счищаем соль с мяса и отправляем в кастрюлю с водой для вымачивания на 3-4 часа.

Тем временем, давайте приготовим специи, в которых мы будем вываливать наше мясо.

Для этого в чаше смешиваем перец красный молотый, черный молотый перец и сушенный чеснок. Все специи перемешиваем, и после того как мы достанем мясо из воды, начнем обваливать в специях.

Обваливаем не мокрое, влажное мясо в специях таким образом, чтобы не оставалось ни одного свободного места. Заранее подготовленными крючками прокалываем наше мясо. С помощью этих крючков мы сможем высушить мясо, подвесив за них филе.