![Карпаччо из курицы](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/2/4/spo.jpg?size=636x424)
Вам надоела покупная бастурма из магазина? Вы не уверены, что тот продукт, который вы покупаете действительно можно есть и он не приносит вам вреда? Тогда этот рецепт точно для вас. Настоящая, домашняя бастурма, которую мы приготовим без красителей, консервантов и стабилизаторов вкуса. Все что нам понадобится это куриное филе, специи, и запас времени. Благодаря этим 3 составляющим, мы сможем подавать на стол настоящее домашнее карпаччо.
Ингредиенты
Куриное филе4 шт. |
Соль0.5 кг. |
Красный молотый перец1 упаковка |
Перец черный молотый0.5 ст.л. |
Сушеный чеснок1 упаковка |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/4/115.jpg)
В начале, нам необходимо кусочки филе хорошо помыть и очистить от пленочек, которые так часто встречаются на курином мясе.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/4/232.jpg)
После этого, принимаемся вываливать каждый кусочек в соли. Делаем это тщательно, после чего оставляем все куски мяса в соли на одни сутки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/4/432.jpg)
Спустя сутки, мы можем достать филе из соли. Хорошенько счищаем соль с мяса и отправляем в кастрюлю с водой для вымачивания на 3-4 часа.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/4/532.jpg)
Тем временем, давайте приготовим специи, в которых мы будем вываливать наше мясо.
Для этого в чаше смешиваем перец красный молотый, черный молотый перец и сушенный чеснок. Все специи перемешиваем, и после того как мы достанем мясо из воды, начнем обваливать в специях.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/4/621.jpg)
Обваливаем не мокрое, влажное мясо в специях таким образом, чтобы не оставалось ни одного свободного места. Заранее подготовленными крючками прокалываем наше мясо. С помощью этих крючков мы сможем высушить мясо, подвесив за них филе.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/4/712.jpg)
Наше мясо должно сушиться на улице около 3 дней, чтобы полностью достигнуть нужного результата.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/4/812.jpg)
Спустя 3 дня наша бастурма готова, можно просто нарезать на кусочки и подавать к столу. Приятного аппетита!