ЗакускиСир

Козиний сир

6
30
Вікторія Жмайло
Вікторія Жмайло
Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара
Козиний сир

Корисний і легко засвоюваний сир. Користь козячого молока була відома давно. У ньому менше лактози, ніж у коров'ячому, більше білка і кальцію. Тому, і сир з нього виходить хоч і жирним, але корисним і смачним. Козій сир можна зробити з добавками, які тільки поліпшать його смакові якості. Даний сир відмінно підійде для застілля у вигляді окремої страви, і в складі салатів та інших страв.

Інгредієнти

Козяче молоко1,9 л.
Лимон1 шт.

Приготування

cook step
1

Беремо козяче молоко і вливаємо його в каструлю для підігріву. Підігріваємо молоко до температури 82-83 градуси.

cook step
2

Видавлюємо сік одного лимона. Лимон повинен бути свіжим, так як може не відбутися згортання молока.

cook step
3

Знімаємо з плити підігріте молоко і вливаємо в нього лимонний сік, поступово перемішуючи.

cook step
4

Після додавання лимонного соку молоко створожилося і з'явилися крупинки сиру. Чітко проявилося відділення сироватки і грудочок самого сиру.

cook step
5

Далі, необхідно зцідити сироватку. Для цього найкраще взяти марлеву тканину. Сироватку зливаємо в окремий посуд. Її можна використовувати при приготуванні інших страв або безпосередньо пити.

cook step
6

Для прискорення процесу зціджування сироватки, необхідно згусток сиру замотати в марлю і підвісити його для стікання рідини. Можна легенько віджати руками надлишки рідини.

cook step
7

Через пів години сир необхідно звільнити від марлі. Сир вийшов досить щільним, текстура рівномірна і приємна на вигляд. До отриманого сиру можна додати різні добавки: часник, зелень, спеції. За смаком продукт можна посолити.

Схожі рецепти

Всі рецепти