![Козиний сир](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/3/14/screenshot32.jpg?size=636x424)
Корисний і легко засвоюваний сир. Користь козячого молока була відома давно. У ньому менше лактози, ніж у коров'ячому, більше білка і кальцію. Тому, і сир з нього виходить хоч і жирним, але корисним і смачним. Козій сир можна зробити з добавками, які тільки поліпшать його смакові якості. Даний сир відмінно підійде для застілля у вигляді окремої страви, і в складі салатів та інших страв.
Інгредієнти
Козяче молоко1,9 л. |
Лимон1 шт. |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/3/14/screenshot823.jpg)
Беремо козяче молоко і вливаємо його в каструлю для підігріву. Підігріваємо молоко до температури 82-83 градуси.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/3/14/screenshot122.jpg)
Видавлюємо сік одного лимона. Лимон повинен бути свіжим, так як може не відбутися згортання молока.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/3/14/screenshot232.jpg)
Знімаємо з плити підігріте молоко і вливаємо в нього лимонний сік, поступово перемішуючи.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/3/14/screenshot432.jpg)
Після додавання лимонного соку молоко створожилося і з'явилися крупинки сиру. Чітко проявилося відділення сироватки і грудочок самого сиру.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/3/14/screenshot532.jpg)
Далі, необхідно зцідити сироватку. Для цього найкраще взяти марлеву тканину. Сироватку зливаємо в окремий посуд. Її можна використовувати при приготуванні інших страв або безпосередньо пити.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/3/14/screenshot632.jpg)
Для прискорення процесу зціджування сироватки, необхідно згусток сиру замотати в марлю і підвісити його для стікання рідини. Можна легенько віджати руками надлишки рідини.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/3/14/screenshot733.jpg)
Через пів години сир необхідно звільнити від марлі. Сир вийшов досить щільним, текстура рівномірна і приємна на вигляд. До отриманого сиру можна додати різні добавки: часник, зелень, спеції. За смаком продукт можна посолити.