Козиний сир

Беремо козяче молоко і вливаємо його в каструлю для підігріву. Підігріваємо молоко до температури 82-83 градуси.

Видавлюємо сік одного лимона. Лимон повинен бути свіжим, так як може не відбутися згортання молока.

Знімаємо з плити підігріте молоко і вливаємо в нього лимонний сік, поступово перемішуючи.

Після додавання лимонного соку молоко створожилося і з'явилися крупинки сиру. Чітко проявилося відділення сироватки і грудочок самого сиру.

Далі, необхідно зцідити сироватку. Для цього найкраще взяти марлеву тканину. Сироватку зливаємо в окремий посуд. Її можна використовувати при приготуванні інших страв або безпосередньо пити.

Для прискорення процесу зціджування сироватки, необхідно згусток сиру замотати в марлю і підвісити його для стікання рідини. Можна легенько віджати руками надлишки рідини.

Через пів години сир необхідно звільнити від марлі. Сир вийшов досить щільним, текстура рівномірна і приємна на вигляд. До отриманого сиру можна додати різні добавки: часник, зелень, спеції. За смаком продукт можна посолити.