Сир Тофу

Виливаємо молоко в каструлю і доводимо до кипіння.

Вичавлюємо сік 3 лимонів. Проціджуємо сік і тонкою цівкою вливаємо його в молоко, безперервно помішуючи.

Не даючи молоку охолонути, знову поставити його на вогонь. Підтримуємо температуру продукту 90 градусів, до тих пір поки маса не створожится.

У посуд поміщаємо сито, в нього укладаємо щільну тканину для проціджування сиру. У підготовлений посуд виливаємо сир з сироваткою.

Сир загортається в щільну тканину. Його необхідно укласти таким чином, щоб зручно було поставити гніт.

Для отримання щільного сиру тофу, необхідно поставити гніт не менше 10 кг.

Отриманий сир викладаємо на тарілку і розрізаємо шматками. Сир можна використовувати при приготуванні салатів і супів.