ЗакускиКовбаса

Кров'янка з гречкою

10
100
Вікторія Жмайло
Вікторія Жмайло
Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара
Кров'янка з гречкою

Кров’янка – це особлива ковбаса, рецепт якої існує вже надзвичайно велику кількість століть. Традиційно для приготування цієї ковбаси використовували промиті свинячі кишки, які наповнювали особливим фаршем. До складу цього фаршу входили будь-які крупи, а також свиняча кров, цибуля, м’ясо, сало, а також хліб, замочений в молоці.

Тепер рецепт кров’янки дещо змінився. Проте, незмінними залишилися три інгредієнти: свинячі кишки, свиняча кров, а також каша.

Сьогодні ми приготуємо кров’янку за простим рецептом. До складу цієї ковбаски увійде окрім крові та кишок ще й гречка, сіль та перець, а також цибуля та свиняча щоковина. Страва не складна у приготуванні. Тому запасіться терпінням і розпочинайте разом з нами.

Інгредієнти

Гречана крупа500 г.
Свиняча кров1 л.
Цибуля500 г.
Щоковина600 г.
СільЗа смаком
Перець чорний меленийЗа смаком

Приготування

cook step
1

На першому етапі приготування нам потрібно нарізати щоковину маленькими кубиками.

cook step
2

Після цього кубики свинини відправляємо у сковорідку і смажимо їх до зменшення у розмірі.

cook step
3

Паралельно з цим чистимо цибулю. Відправляємо її у сковорідку з олією і підсмажуємо до золотистого кольору.

cook step
4

Тепер нам потрібно відварити гречку до готовності.

cook step
5

У готову гречану кашу відправляємо засмажену цибулю, сіль, перець, а також кров із шкварками (ці два компоненти ми попередньо збили у блендері). Отриману масу вимішуємо до однорідної консистенції.

cook step
6

Далі нам знадобляться свинячі кишки. Їх ми попередньо промили. Один кінець кожної з них зав’язуємо на вузлик, а потім з допомогою спеціальної ковбасної насадки наповнюємо гречаним фаршем. Зав’язуємо нитками й інші краї ковбасок.

cook step
7

Перекладаємо кров’янку на деко для випічки, яке ми попередньо змастили рослинною олією. У декількох місцях ковбаски проколюємо голкою або зубочисткою.

cook step
8

Випікаємо ковбаски при температурі 190 градусів впродовж 50 хвилин. Через вказаний час кров’янка з гречкою готова.

Схожі рецепти

Всі рецепти