Закуски

Курячий холодець з свинячою рулькою без желатину

1
легко
40
Аліна Фуді
Аліна Фуді
Аліна ФудіВсі рецепти повара
Курячий холодець з свинячою рулькою без желатину

Навряд чи можна уявити український стіл без холодцю - однієї з улюблених та універсальних страв. Часто господині думають, що без желатину холодець не зможе загуснути і в результаті буде схожим на жирний бульйон. Але це зовсім не так. Желатин лише перебиває консистенцію і приглушує загальний смак страви. А дотримуючись пропорцій та знаючи  деякі нюанси з легкістю можна обійтись без желатину. 

Сьогодні ми підготували для вас рецепт курячого холодцю зі свинячою рулькою без желатину

Інгредієнти

Свиняча рулька1 шт
Домашня курка1 шт
Вода2 л
Цибуля1 шт
Морква1 шт
Лавровий лист1-2 шт
Чорний перець горошок6-8 шт
Перець духмяний3-5 шт
Сільза смаком

Приготування

cook step
1

В рульці зробити колові розрізи. Вирізати куряче філе (воно не знадобиться). Перекласти все в каструлю, залити водою і поставити вимочуватися на декілька годин.

cook step
2

Злити воду та налити нову. Поставити варити на повільний вогонь приблизно 5-8 годин.

cook step
3

За 40 хвилин до готовності покласти в бульйон розрізану навпіл цибулю, моркву, перець та лаврове листя.

cook step
4

Готовий бульйон процідити через марлю.

cook step
5

Відділити м`ясо і викласти в миску. Залити бульйоном. Поставити в холодильник до повного загусання.

Схожі рецепти

Всі рецепти