ЗакускиКвашені баклажани

Квашені баклажани без оцту

10
60
Вікторія Жмайло
Вікторія Жмайло
Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара
Квашені баклажани без оцту

У цьому рецепті ми розповімо вам, як приготувати смачну закуску, не докладаючи великих зусиль. У нашому рецепті не буде навіть оцту, адже баклажани будуть сквашуватися природним шляхом за допомогою молочної кислоти. Така закуска буде не тільки дуже смачною, але ще і дуже зручною, адже її можна законсервувати і зберегти на тривалий час.

Інгредієнти

Баклажан800-1000 г
Вода2 л. + 1 л.
Сіль2 ст. л. + 1 ч. л.
Часник1 гол.
Гострий перець1-2 шт.

Приготування

cook step
1

Для початку видалимо з баклажанів плодоніжки, після чого робимо розріз уздовж овоча, формуючи кишеньку.

cook step
2

Відварюємо баклажани протягом 10 хвилин із моменту закипання у двох літрах підсоленої води. Після чого викладаємо їх у раковину і ставимо на овочі прес. У такому вигляді овочі мають пробути не менш ніж 10 годин.

cook step
3

Через 10 годин фаршируємо баклажани подрібненим часником, засовуючи часник у кишеньку.

cook step
4

Фаршировані баклажани викладаємо в глибоку каструлю, після чого заливаємо їх розсолом з одного літра води і 1 ч. л. солі. Ми залишаємо овочі під гнітом на три доби.

cook step
5

Через три доби необхідно спробувати квашені баклажани. Якщо вони для вас виявляться недостатньо кислими, то потрібно їх залишити ще на кілька днів.

Коли баклажани будуть готові, їх можна подавати до столу або консервувати.

Для консервації ми викладемо баклажани в порізаному або цілісному вигляді в банки. Додамо за бажанням порізаний гострий перець.

cook step
6

Розсіл, який залишився після баклажанів, розливаємо по банках.

cook step
7

У теплу воду ставимо банки з баклажанами, накриваємо кришками. Стерилізуємо банки 10 хвилин із моменту закипання води. Після цього акуратно дістаємо банки з окропу і закочуємо кришками.

Схожі рецепти

Всі рецепти