Квашені баклажани без оцту

Вікторія Жмайло

Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара

У цьому рецепті ми розповімо вам, як приготувати смачну закуску, не докладаючи великих зусиль. У нашому рецепті не буде навіть оцту, адже баклажани будуть сквашуватися природним шляхом за допомогою молочної кислоти. Така закуска буде не тільки дуже смачною, але ще і дуже зручною, адже її можна законсервувати і зберегти на тривалий час.

Інгредієнти

Баклажан800-1000 г

Вода2 л. + 1 л.

Сіль2 ст. л. + 1 ч. л.

Часник1 гол.

Гострий перець1-2 шт.

Приготування

Для початку видалимо з баклажанів плодоніжки, після чого робимо розріз уздовж овоча, формуючи кишеньку.

Відварюємо баклажани протягом 10 хвилин із моменту закипання у двох літрах підсоленої води. Після чого викладаємо їх у раковину і ставимо на овочі прес. У такому вигляді овочі мають пробути не менш ніж 10 годин.

Через 10 годин фаршируємо баклажани подрібненим часником, засовуючи часник у кишеньку.

Фаршировані баклажани викладаємо в глибоку каструлю, після чого заливаємо їх розсолом з одного літра води і 1 ч. л. солі. Ми залишаємо овочі під гнітом на три доби.

Через три доби необхідно спробувати квашені баклажани. Якщо вони для вас виявляться недостатньо кислими, то потрібно їх залишити ще на кілька днів.

Коли баклажани будуть готові, їх можна подавати до столу або консервувати.

Для консервації ми викладемо баклажани в порізаному або цілісному вигляді в банки. Додамо за бажанням порізаний гострий перець.

Розсіл, який залишився після баклажанів, розливаємо по банках.

У теплу воду ставимо банки з баклажанами, накриваємо кришками. Стерилізуємо банки 10 хвилин із моменту закипання води. Після цього акуратно дістаємо банки з окропу і закочуємо кришками.

Оцінити рецепт

4Дякуємо за вашу оцінку!