![Квашені баклажани із селерою і цибулею](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/12/8/screenshot3.jpg?size=636x424)
Квашені баклажани із селерою та цибулею будуть справжньою окрасою будь-якого столу. Приготовлені за нашим рецептом баклажани здивують і потішать вишуканим смаком навіть гурманів. Поєднання різних овочів робить страву дуже апетитною. Нижче ми детально описали, як приготувати цю оригінальну закуску. Підготуйте інгредієнти, гарний настрій і дотримуйтесь рецепта. У вас вийде відмінна закуска на зиму!
Інгредієнти
Баклажан1 кг |
Селера1 пучок |
Цибуля2 шт |
Морква2 шт |
Часник7-8 зубчиків |
Сільза смаком |
Перець чорний меленийза смаком |
Вода1-1,5 л |
Рослинна олія1-2 ст. л. |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/8/screenshot4.jpg)
Баклажани необхідно ретельно вимити, краї овоча відрізати.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/8/screenshot5.jpg)
Далі овочі укладаємо в каструлю, обов'язково солимо (приблизно ½ ст. л.) і заливаємо холодною водою.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/8/screenshot16.jpg)
Накриваємо каструлю тарілкою і варимо овочі близько 7 хвилин, щоб баклажани стали м'якими. Готовність можна перевірити виделкою.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/8/screenshot6.jpg)
Потім овочі потрібно перекласти на тверду поверхню, накрити дощечкою і встановити вантаж. Залишаємо хвилин на 20.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/8/screenshot7.jpg)
Займемося начинкою. Цибулю потрібно нарізати дрібними кубиками і відправити на сковороду з олією. Обсмажуємо до золотистого кольору.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/8/screenshot8.jpg)
Моркву рекомендуємо натерти на великій тертці, відправляємо до цибулі. Смажити овочі необхідно ще 3-4 хвилини. Вогонь має бути середнім.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/8/screenshot12.jpg)
Далі подрібнюємо листочки селери. Часник можна нарізати в довільному порядку або пропустити через прес.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/8/screenshot13.jpg)
У зручній ємності змішуємо підсмажену цибулю з морквою, часник, селеру. Начинку можна посолити і поперчити за смаком.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/8/screenshot14.jpg)
Тепер можна начиняти баклажани. Кожен овоч розрізаємо вздовж (але не повністю), заповнюємо начинкою. Буде потрібно 1-1,5 ст. л. Потім складаємо баклажани в глибоку тарілку.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/8/screenshot15.jpg)
Далі овочі накриваємо тарілкою, ставимо важкий вантаж і залишаємо на 3-4 дні (за кімнатних умов). Готові баклажани потрібно зберігати в холодильнику під кришкою або харчовою плівкою.