Квашені баклажани в банках

Для початку з промитих баклажанів видалимо плодоніжки. Після цього викладемо їх у каструлю і зробимо часті проколи в баклажанах.

Для розсолу нам знадобиться 10 літрів води і 500 грамів солі.

Заливаємо приготований розсіл у посуд із баклажанами і ставимо каструлю на плиту. Варимо баклажани з моменту закипання 10 хвилин.

Відварені баклажани викладаємо на рівну поверхню і придавлюємо пресом. Врахуйте, що з овочів буде витікати багато рідини, тому будьте готові до калюж на вашому столі.

Тим часом, поки наші баклажани остигають, наріжемо солодкий перець соломкою, а моркву натремо на тертці.

Солодкий перець і терту моркву поміщаємо в одну чашу. Додаємо порізаний скибочками часник.

У кожному баклажані робимо розріз. У розріз поміщаємо начинку з овочів.

На дно глибокої каструлі викладаємо частину кропу. Можна використовувати кріп у свіжому або сушеному вигляді. Фаршировані баклажани викладаємо на кріп. Після того, як всі баклажани поклали в каструлю, застилаємо поверхню овочів другою частиною кропу. Додамо кілька лаврових листів.

Заливаємо готовий розсіл. Після чого ставимо на баклажани прес і залишаємо їх у такому вигляді за кімнатної температури на три доби.

Через три доби баклажани готові. А значить, що їх можна подавати до столу або закатати в банки. Якщо ви вирішили скористатися другим варіантом, то необхідно баклажани перекласти в банки, а рідину, яка залишилася від заквашування баклажанів, прокип'ятити і розлити по банках.