![Квашені баклажани по-корейськи](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/2/22/original.jpg?size=636x424)
Квашені баклажани готувати неймовірно просто та швидко. Їх також можна помістити в холодильник або погріб на всю зиму й діставати за потреби. Закуска добре поєднується з вареною картоплею, а також може подаватися як гарнір до м'ясних страв. Любителі кисло-солодкого смаку і часникового аромату неодмінно оцінять цей делікатес. Баклажани містять клітковину, багато вітамінів і в процесі виробляють корисні кисломолочні бактерії.
Інгредієнти
Баклажан2 кг. |
Цибуля ріпчаста4 шт. |
Морква3 шт. |
Петрушка1 пучок. |
Оцет50 мл. |
Рослинна олія30 мл. |
Сіль3-4 ст. л. |
Перець чорний мелений2 ч. л. |
Болгарський перець 2 шт. |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/26/screenshot822.jpg)
Баклажани насамперед потрібно відварити в підсоленій воді 3-4 хвилини з моменту закипання.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/26/screenshot931.jpg)
Остудіть баклажани та помістіть на друшляк, щоб вийшла зайва волога з них. Потім наріжте сині середніми брусочками.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/26/screenshot1012.jpg)
Морквину натріть на великій стороні терки, а перець наріжте соломкою. Дрібно наріжте петрушку, а потім з'єднайте всі інгредієнти разом і перемішайте.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/26/screenshot1122.jpg)
Видавіть пару зубчиків часнику і додайте в начинку. Висипте чайну ложку приправи для корейської моркви та перемішайте.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/26/screenshot1211.jpg)
Викладіть баклажани рівним шаром в глибоку миску та присипте морквою.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/26/screenshot1311.jpg)
Потім викладіть наступний шар, щільно притиснувши шматочки баклажанів один до одного. Зверху присипте начинкою і додайте трохи чорного меленого перцю.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/26/screenshot1411.jpg)
Далі візьміть алюмінієву каструлю, налийте стакан води і 50 г оцту 9%. Додайте 4 ст. л. рослинної олії, чайну ложку солі, 5 ч. л. цукру і перемішайте. Поставте на вогонь і доведіть до кипіння.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/26/screenshot152.jpg)
Заливаємо киплячим розсолом баклажани та накриваємо тарілкою. Зверху ставимо вантаж і залишаємо на добу в кімнаті. Ще день їх потрібно протримати в холодильнику, а потім можна подавати до столу.