Квашені баклажани по-корейськи

Вікторія Жмайло

Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара

Квашені баклажани готувати неймовірно просто та швидко. Їх також можна помістити в холодильник або погріб на всю зиму й діставати за потреби. Закуска добре поєднується з вареною картоплею, а також може подаватися як гарнір до м'ясних страв. Любителі кисло-солодкого смаку і часникового аромату неодмінно оцінять цей делікатес. Баклажани містять клітковину, багато вітамінів і в процесі виробляють корисні кисломолочні бактерії.

Інгредієнти

Баклажан2 кг.

Цибуля ріпчаста4 шт.

Морква3 шт.

Петрушка1 пучок.

Оцет50 мл.

Рослинна олія30 мл.

Сіль3-4 ст. л.

Перець чорний мелений2 ч. л.

Болгарський перець 2 шт.

Приготування

Баклажани насамперед потрібно відварити в підсоленій воді 3-4 хвилини з моменту закипання.

Остудіть баклажани та помістіть на друшляк, щоб вийшла зайва волога з них. Потім наріжте сині середніми брусочками.

Морквину натріть на великій стороні терки, а перець наріжте соломкою. Дрібно наріжте петрушку, а потім з'єднайте всі інгредієнти разом і перемішайте.

Видавіть пару зубчиків часнику і додайте в начинку. Висипте чайну ложку приправи для корейської моркви та перемішайте.

Викладіть баклажани рівним шаром в глибоку миску та присипте морквою.

Потім викладіть наступний шар, щільно притиснувши шматочки баклажанів один до одного. Зверху присипте начинкою і додайте трохи чорного меленого перцю.

Далі візьміть алюмінієву каструлю, налийте стакан води і 50 г оцту 9%. Додайте 4 ст. л. рослинної олії, чайну ложку солі, 5 ч. л. цукру і перемішайте. Поставте на вогонь і доведіть до кипіння.

Заливаємо киплячим розсолом баклажани та накриваємо тарілкою. Зверху ставимо вантаж і залишаємо на добу в кімнаті. Ще день їх потрібно протримати в холодильнику, а потім можна подавати до столу.

Оцінити рецепт

5Дякуємо за вашу оцінку!