![Квашені баклажани в банках](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/12/2/yayie.jpg?size=636x424)
Якщо ви хочете зберегти на довгий час смачну закуску, то в цьому разі вам доведеться закрутити страву в банки. Такий спосіб консервації перевірений роками і повністю забезпечує збереження продуктів щонайменше на пів року. Квашені баклажани в банках залишаються такими ж смачними, як і тільки приготовані.
Інгредієнти
Баклажан15-20 шт. |
Солодкий перець4-6 шт. |
Кріпза смаком |
Морква5 шт. |
Часник3-4 гол. |
Вода10 л |
Сіль500 г |
Лавровий лист4-6 шт. |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/1/165.jpg)
Для початку з промитих баклажанів видалимо плодоніжки. Після цього викладемо їх у каструлю і зробимо часті проколи в баклажанах.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/1/2101.jpg)
Для розсолу нам знадобиться 10 літрів води і 500 грамів солі.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/1/3121.jpg)
Заливаємо приготований розсіл у посуд із баклажанами і ставимо каструлю на плиту. Варимо баклажани з моменту закипання 10 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/1/481.jpg)
Відварені баклажани викладаємо на рівну поверхню і придавлюємо пресом. Врахуйте, що з овочів буде витікати багато рідини, тому будьте готові до калюж на вашому столі.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/1/5112.jpg)
Тим часом, поки наші баклажани остигають, наріжемо солодкий перець соломкою, а моркву натремо на тертці.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/2/6.jpg)
Солодкий перець і терту моркву поміщаємо в одну чашу. Додаємо порізаний скибочками часник.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/2/7.jpg)
У кожному баклажані робимо розріз. У розріз поміщаємо начинку з овочів.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/2/8.jpg)
На дно глибокої каструлі викладаємо частину кропу. Можна використовувати кріп у свіжому або сушеному вигляді. Фаршировані баклажани викладаємо на кріп. Після того, як всі баклажани поклали в каструлю, застилаємо поверхню овочів другою частиною кропу. Додамо кілька лаврових листів.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/2/9.jpg)
Заливаємо готовий розсіл. Після чого ставимо на баклажани прес і залишаємо їх у такому вигляді за кімнатної температури на три доби.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/2/10.jpg)
Через три доби баклажани готові. А значить, що їх можна подавати до столу або закатати в банки. Якщо ви вирішили скористатися другим варіантом, то необхідно баклажани перекласти в банки, а рідину, яка залишилася від заквашування баклажанів, прокип'ятити і розлити по банках.