ЗакускиКвашені баклажани

Квашені баклажани в банках

15
60
4
FoodObozВсі рецепти повара
Квашені баклажани в банках

Якщо ви хочете зберегти на довгий час смачну закуску, то в цьому разі вам доведеться закрутити страву в банки. Такий спосіб консервації перевірений роками і повністю забезпечує збереження продуктів щонайменше на пів року. Квашені баклажани в банках залишаються такими ж смачними, як і тільки приготовані.

Інгредієнти

Баклажан15-20 шт.
Солодкий перець4-6 шт.
Кріпза смаком
Морква5 шт.
Часник3-4 гол.
Вода10 л
Сіль500 г
Лавровий лист4-6 шт.

Приготування

cook step
1

Для початку з промитих баклажанів видалимо плодоніжки. Після цього викладемо їх у каструлю і зробимо часті проколи в баклажанах.

cook step
2

Для розсолу нам знадобиться 10 літрів води і 500 грамів солі.

cook step
3

Заливаємо приготований розсіл у посуд із баклажанами і ставимо каструлю на плиту. Варимо баклажани з моменту закипання 10 хвилин.

cook step
4

Відварені баклажани викладаємо на рівну поверхню і придавлюємо пресом. Врахуйте, що з овочів буде витікати багато рідини, тому будьте готові до калюж на вашому столі.

cook step
5

Тим часом, поки наші баклажани остигають, наріжемо солодкий перець соломкою, а моркву натремо на тертці.

cook step
6

Солодкий перець і терту моркву поміщаємо в одну чашу. Додаємо порізаний скибочками часник.

cook step
7

У кожному баклажані робимо розріз. У розріз поміщаємо начинку з овочів.

cook step
8

На дно глибокої каструлі викладаємо частину кропу. Можна використовувати кріп у свіжому або сушеному вигляді. Фаршировані баклажани викладаємо на кріп. Після того як всі баклажани поклали в каструлю, застилаємо поверхню овочів другою частиною кропу. Додамо кілька лаврових листів.

cook step
9

Заливаємо готовий розсіл. Після чого ставимо на баклажани прес і залишаємо їх у такому вигляді за кімнатної температури на 3 доби.

cook step
10

Через 3 доби баклажани готові. А значить, що їх можна подавати до столу або закатати в банки. Якщо ви вирішили скористатися другим варіантом, то необхідно баклажани перекласти в банки, а рідину, яка залишилася від заквашування баклажан, кип'ятимо і розливаємо по банках.

Оцінити рецепт
4Дякуємо за вашу оцінку!

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти