Квашені баклажани з морквою

4.5

Вікторія Жмайло

Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара

Квашені баклажани з морквою підходять для будь-якого випадку. Після триденного бродіння закуска отримує ніжний, кисло-солодкий смак з ледь помітним часниковим ароматом. Баклажани можна подавати гостям до святкового столу або діставати кожен день по кілька штук на вечерю. Вони чудово поєднуються з вареною картоплею з м'ясом. Їх можна заготовити влітку запас і відправити в холодильник, а потім всю зиму насолоджуватися вишуканою закускою.

Інгредієнти

Баклажан2 кг.

Часник2 шт.

Цибуля ріпчаста3 шт.

Морква500 г.

Вода2 л.

Сіль2-3 ст. л.

Перець чорний мелений2 ч. л.

Лавровий лист5-6 шт.

Соняшникова олія30 мл.

Петрушка1 пучок.

Приготування

Відварюємо баклажани в підсоленій воді 3-5 хвилин після кипіння. Після перекладіть їх в друшляк, щоб вода стекла, і дайте охолонути.

Дві головки часнику потрібно почистити та подрібнити. Також натріть моркву з цибулею на тертці.

Остиглі баклажани можна шинкувати начинкою. Для цього розріжте їх уздовж, але не до кінця.

В середину викладайте трохи часнику, цибулі та моркви. Можна додати чорного меленого перцю за смаком. Акуратно викладіть баклажани в судочок, щільно притиснувши їх один до одного.

Зверху потрібно придавити сині тарілкою або кришкою, а потім залишити на півгодини.

Для розсолу закип'ятіть два літри води. У каструлю додайте сіль, перець горошком і лавровий лист. Вода повинна прокипіти 10-15 хвилин.

Перекладіть баклажани в глибоку каструлю і покладіть зверху гілочки петрушки. Залийте овочі гарячим розсолом і залиште в кімнаті на 3 дні. Після каструлю можна перекласти в холодильник і діставати баклажани за потреби.

Оцінити рецепт

4.5Дякуємо за вашу оцінку!