![Квашені баклажани з морквою](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/2/21/s1200.jpg?size=636x424)
Квашені баклажани з морквою підходять для будь-якого випадку. Після триденного бродіння закуска отримує ніжний, кисло-солодкий смак з ледь помітним часниковим ароматом. Баклажани можна подавати гостям до святкового столу або діставати кожен день по кілька штук на вечерю. Вони чудово поєднуються з вареною картоплею з м'ясом. Їх можна заготовити влітку запас і відправити в холодильник, а потім всю зиму насолоджуватися вишуканою закускою.
Інгредієнти
Баклажан2 кг. |
Часник2 шт. |
Цибуля ріпчаста3 шт. |
Морква500 г. |
Вода2 л. |
Сіль2-3 ст. л. |
Перець чорний мелений2 ч. л. |
Лавровий лист5-6 шт. |
Соняшникова олія30 мл. |
Петрушка1 пучок. |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/24/screenshot110.jpg)
Відварюємо баклажани в підсоленій воді 3-5 хвилин після кипіння. Після перекладіть їх в друшляк, щоб вода стекла, і дайте охолонути.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/24/screenshot210.jpg)
Дві головки часнику потрібно почистити та подрібнити. Також натріть моркву з цибулею на тертці.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/24/screenshot36.jpg)
Остиглі баклажани можна шинкувати начинкою. Для цього розріжте їх уздовж, але не до кінця.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/24/screenshot51.jpg)
В середину викладайте трохи часнику, цибулі та моркви. Можна додати чорного меленого перцю за смаком. Акуратно викладіть баклажани в судочок, щільно притиснувши їх один до одного.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/24/screenshot41.jpg)
Зверху потрібно придавити сині тарілкою або кришкою, а потім залишити на півгодини.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/24/screenshot61.jpg)
Для розсолу закип'ятіть два літри води. У каструлю додайте сіль, перець горошком і лавровий лист. Вода повинна прокипіти 10-15 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/24/screenshot81.jpg)
Перекладіть баклажани в глибоку каструлю і покладіть зверху гілочки петрушки. Залийте овочі гарячим розсолом і залиште в кімнаті на 3 дні. Після каструлю можна перекласти в холодильник і діставати баклажани за потреби.