Квашеные баклажаны в рассоле

Квашенные баклажаны - это отличная закуска для любого дружеского или семейного застолья. Это блюдо универсально еще и тем, что может храниться в холодильнике очень долгое время. А это значит, что вы сможете растянуть удовольствие от употребления такой закуски на многие дни, и не заморачиваться с приготовлением новой порции квашеных баклажанов.

Видео

Ингредиенты

Баклажан 2 кг.

Морковь 4 шт.

Чеснок 10 зуб.

Петрушка 1 пучок

Перец черный молотый 2 ч.л.

Вода 2 л.+ 1л.

Соль 60 гр.+ 2 ст.л.

Приготовление

Для начала, натрем на терке морковь, а также мелко нарежем зелень петрушки.

В блендере измельчим чеснок. После чего выложим его в одну чашу с морковью и зеленью, добавим черный молотый перец.

В баклажанах, с помощью ножа, делаем кармашки для начинки.

После того как все баклажаны надрезаны, в подсоленную кипящую воду ( 2л.+ 60 грамм соли ) выкладываем все баклажаны. Варим баклажаны 5-7 минут, постоянно погружая их в воду.

Начинкой из порезанных овощей и зелени фаршируем баклажаны. Баклажаны к этому времени должны полностью остыть, и с них должна стечь вся вода. Поэтому, лучше, предварительно поставить их под пресс.

Выкладываем все баклажаны с овощами в кастрюлю. Заливаем их рассолом.

Рассол нужно приготовить из 1 литра воды и 2 ст.л. соли. Рассол должен закипеть, после чего полностью остыть.

Остывшим рассолом заливаем баклажаны.