Квашеные баклажаны в рассоле

Квашенные баклажаны - это отличная закуска для любого дружеского или семейного застолья. Это блюдо универсально еще и тем, что может храниться в холодильнике очень долгое время. А это значит, что вы сможете растянуть удовольствие от употребления такой закуски на многие дни, и не заморачиваться с приготовлением новой порции квашеных баклажанов.

Ингредиенты

Баклажан2 кг

Морковь4 шт.

Чеснок10 зуб.

Петрушка1 пучок

Перец черный молотый2 ч. л.

Вода2 л + 1л

Соль60 гр + 2 ст. л.

Приготовление

Для начала, натрем на терке морковь, а также мелко нарежем зелень петрушки.

В блендере измельчим чеснок. После чего выложим его в одну чашу с морковью и зеленью, добавим черный молотый перец.

В баклажанах, с помощью ножа, делаем кармашки для начинки.

После того как все баклажаны надрезаны, в подсоленную кипящую воду ( 2л.+ 60 грамм соли ) выкладываем все баклажаны. Варим баклажаны 5-7 минут, постоянно погружая их в воду.

Начинкой из порезанных овощей и зелени фаршируем баклажаны. Баклажаны к этому времени должны полностью остыть, и с них должна стечь вся вода. Поэтому, лучше, предварительно поставить их под пресс.