Квашеные баклажаны в рассоле
Квашенные баклажаны - это отличная закуска для любого дружеского или семейного застолья. Это блюдо универсально еще и тем, что может храниться в холодильнике очень долгое время. А это значит, что вы сможете растянуть удовольствие от употребления такой закуски на многие дни, и не заморачиваться с приготовлением новой порции квашеных баклажанов.
Видео
Ингредиенты
Приготовление
1
2
3
Для начала, натрем на терке морковь, а также мелко нарежем зелень петрушки.
В блендере измельчим чеснок. После чего выложим его в одну чашу с морковью и зеленью, добавим черный молотый перец.
В баклажанах, с помощью ножа, делаем кармашки для начинки.
4
5
6
После того как все баклажаны надрезаны, в подсоленную кипящую воду ( 2л.+ 60 грамм соли ) выкладываем все баклажаны. Варим баклажаны 5-7 минут, постоянно погружая их в воду.
Начинкой из порезанных овощей и зелени фаршируем баклажаны. Баклажаны к этому времени должны полностью остыть, и с них должна стечь вся вода. Поэтому, лучше, предварительно поставить их под пресс.
Выкладываем все баклажаны с овощами в кастрюлю. Заливаем их рассолом.
Рассол нужно приготовить из 1 литра воды и 2 ст.л. соли. Рассол должен закипеть, после чего полностью остыть.
Остывшим рассолом заливаем баклажаны.
7
8
Приятногоаппетита!
Ставим баклажаны под пресс и при комнатной температуре оставляем на 1 сутки. Спустя 1 сутки перемещаем баклажаны в холодильник на 3-е суток.
Баклажаны можно подавать спустя 4 суток. Такую закуску можно квасить больше по времени, тогда овощи станут более промаринованными.
Похожие рецепты
Квашенные баклажаны - это отличная закуска для любого дружеского или семейного застолья. Это блюдо универсально еще и тем, что может храниться в холодильнике очень долгое время. А это значит, что вы сможете растянуть удовольствие от употребления такой закуски на многие дни, и не заморачиваться с приготовлением новой порции квашеных баклажанов.