![Квашеные баклажаны в рассоле](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/11/30/fyapya.jpg?size=636x424)
Квашенные баклажаны – это отличная закуска для любого дружеского или семейного застолья. Это блюдо универсально еще и тем, что может храниться в холодильнике очень долгое время. А это значит, что вы сможете растянуть удовольствие от употребления такой закуски на многие дни и не заморачиваться с приготовлением новой порции квашеных баклажанов.
Ингредиенты
Баклажан2 кг |
Морковь4 шт. |
Чеснок10 зуб. |
Петрушка1 пучок |
Перец черный молотый2 ч. л. |
Вода2 л + 1л |
Соль60 гр + 2 ст. л. |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/30/15.jpg)
Для начала натрем на терке морковь, а также мелко нарежем зелень петрушки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/30/21.jpg)
В блендере измельчим чеснок. После чего выложим его в одну чашу с морковью и зеленью, добавим черный молотый перец.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/30/32.jpg)
В баклажанах с помощью ножа делаем кармашки для начинки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/30/42.jpg)
После того, как все баклажаны надрезаны, в подсоленную кипящую воду ( 2л+ 60 граммов соли ) выкладываем все баклажаны. Варим баклажаны 5-7 минут, постоянно погружая их в воду.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/30/52.jpg)
Начинкой из порезанных овощей и зелени фаршируем баклажаны. Баклажаны к этому времени должны полностью остыть и с них должна стечь вся вода. Поэтому лучше предварительно поставить их под пресс.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/30/62.jpg)
Выкладываем все баклажаны с овощами в кастрюлю. Заливаем их рассолом.
Рассол нужно приготовить из 1 литра воды и 2 ст.л. соли. Рассол должен закипеть, после чего полностью остыть.
Остывшим рассолом заливаем баклажаны.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/30/72.jpg)
Ставим баклажаны под пресс и при комнатной температуре оставляем на одни сутки. Спустя сутки перемещаем баклажаны в холодильник на трое суток.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/30/fyapya1.jpg)
Баклажаны можно подавать спустя четверо суток. Такую закуску можно квасить больше по времени, тогда овощи станут более промаринованными.