МоваЯзык
Главная Блоги

Квашеные баклажаны в рассоле

Квашеные баклажаны в рассоле - пошаговый рецепт
Время приготовления: 50 мин.
Количество порций: 15
Поделиться

Квашенные баклажаны - это отличная закуска для любого дружеского или семейного застолья. Это блюдо универсально еще и тем, что может храниться в холодильнике очень долгое время. А это значит, что вы сможете растянуть удовольствие от употребления такой закуски на многие дни, и не заморачиваться с приготовлением новой порции квашеных баклажанов.

Видео

Ингредиенты

Баклажан 2 кг.

Морковь 4 шт.

Чеснок 10 зуб.

Петрушка 1 пучок

Перец черный молотый 2 ч.л.

Вода 2 л.+ 1л.

Соль 60 гр.+ 2 ст.л.

Приготовление

Квашеные баклажаны в рассоле - Шаг 1 1
Квашеные баклажаны в рассоле - Шаг 2 2
Квашеные баклажаны в рассоле - Шаг 3 3
1

Для начала, натрем на терке морковь, а также мелко нарежем зелень петрушки.

2

В блендере измельчим чеснок. После чего выложим его в одну чашу с морковью и зеленью, добавим черный молотый перец.

3

В баклажанах, с помощью ножа, делаем кармашки для начинки.

Квашеные баклажаны в рассоле - Шаг 4 4
Квашеные баклажаны в рассоле - Шаг 5 5
Квашеные баклажаны в рассоле - Шаг 6 6
4

После того как все баклажаны надрезаны, в подсоленную кипящую воду ( 2л.+ 60 грамм соли ) выкладываем все баклажаны. Варим баклажаны 5-7 минут, постоянно погружая их в воду.

5

Начинкой из порезанных овощей и зелени фаршируем баклажаны. Баклажаны к этому времени должны полностью остыть, и с них должна стечь вся вода. Поэтому, лучше, предварительно поставить их под пресс.

6

Выкладываем все баклажаны с овощами в кастрюлю. Заливаем их рассолом.

Рассол нужно приготовить из 1 литра воды и 2 ст.л. соли. Рассол должен закипеть, после чего полностью остыть.

Остывшим рассолом заливаем баклажаны.

Квашеные баклажаны в рассоле - Шаг 7 7
Квашеные баклажаны в рассоле - Шаг 8 8
Приятного
аппетита!
7

Ставим баклажаны под пресс и при комнатной температуре оставляем на 1 сутки. Спустя 1 сутки перемещаем баклажаны в холодильник на 3-е суток.

8

Баклажаны можно подавать спустя 4 суток. Такую закуску можно квасить больше по времени, тогда овощи станут более промаринованными.

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить