Німецькі ковбаски

4.5

Вікторія Жмайло

Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара

Німецькі ковбаски – це найвідоміша закуска в усьому світі. Загалом їх існує понад сто видів, проте всі вони вирізняються особливим смаком, ароматом та виглядом. Сьогодні ми приготуємо найпоширеніші німецькі ковбаски зі свинини. Для цього нам знадобиться свинячий окіст та грудинка, лід, сіль, перець, коріандр, петрушка, харчовий фосфат. Готувати ці смачнючі ковбаски ми будемо на грилі. Ви тільки уявіть, як це буде смачно та ароматно!

Інгредієнти

Свинячий окіст500 г.

Лід100-120 г.

Сіль18 г.

Перець чорний мелений3 г.

Коріандр0, 5 г.

Петрушка сушена1, 5-3 г.

Фосфат харчовий1, 5-2 г.

Свиняча грудинка500 г.

Приготування

На першому етапі приготування нам знадобиться м’ясо. Зокрема, спочатку від грудинки відділяємо шкурку. Нарізаємо усе м’ясо невеликими шматочками.

Тепер шматочки м’яса пропускаємо через м’ясорубку на найдрібнішій рещітці. Готовий свинячий фарш відправляємо в морозильну камеру.

У цей час ми приготуємо будь-який гарнір до наших ковбасок. Для цього чистимо цибулю і нарізаємо її маленькими кубиками.

Підготовлюємо гриль. Ставимо на рещітку сковорідку, вливаємо в неї олію і підсмажуємо тут кубики цибулі.

Далі дістаємо фарш і додаємо в нього всі спеції. Перемішуємо до однорідності.

До цибулі додаємо квашену капусту і підсмажуємо овочі під закритою кришкою.

Тим часом у фарш додаємо лід і ретельно перемішуємо масу в кухонному комбайні. Температура м’яса не повинна перевищувати 12 градусів.

Тепер беремо баранячі оболонки, які ми попередньо замочили у воді. Наповнюємо їх з допомогою ковбасного шприца нашим м’ясним фаршем. Шляхом перекручування оболонки формуємо невеликі сосиски.