МоваЯзык
Головна Блоги

Баварські ковбаски

Баварські ковбаски - покроковий рецепт
Час приготування: 1 год. 30 хв.
Кількість порцій: 15
Розділ: Ковбаски
Поділитися

Баварські ковбаски – це надзвичайно популярна страва, яка завоювала прихильність не лише на території Німеччини, а й практично в усьому світі. Здебільшого баварські ковбаски вживають як закуску до пива. Страва смачна, ситна, пікантна та надзвичайно ароматна. Готується така закуска легко. Для цього вам лише знадобиться свинина, телятина, лід, спеціальні прянощі, сіль, а також свиняча кишка.

Відео

Інгредієнти

Яловичина 700 г.

Свиняча грудинка 300 г.

Сіль 20 г.

Лід 100 г.

Суміш прянощів для мюнхенських ковбасок 20 г.

Приготування

Баварські ковбаски - Крок 1 1
Баварські ковбаски - Крок 2 2
Баварські ковбаски - Крок 3 3
1

На першому етапі приготування нам знадобиться свинина та телятина. Це м’ясо обов’язково повинно бути охолодженим. Тому швиденько нарізаємо його на невеликі шматочки і пропускаємо через м’ясорубку, отримуючи м’ясний однорідний фарш.

2

Зауважте, що температура м’яса не повинна перевищувати двох градусів. Додаємо у фарш спеції та сіль. Відправляємо м’ясо у кухонний комбайн і продовжуємо процес подрібнювання саме тут.

3

Після цього з м’яса потрібно зробити емульсію. Тому додаємо в нього шматочки льоду і продовжуємо збивати до однорідності. Температура м’ясної маси не повинна перевищувати 10 градусів.

Баварські ковбаски - Крок 4 4
Баварські ковбаски - Крок 5 5
Баварські ковбаски - Крок 6 6
4

Після цього беремо свинячі кишки, попередньо засолені й замочені у воді. Розпочинаємо формувати наші ковбаски. Ми це будемо робити з допомогою ковбасного шприца, а взагалі можна використовувати м’ясорубку.

5

Не забудьте про те, що ковбаску потрібно пропорціювати. Найлегше це робити руками.

6

Варити ковбаски будемо при температурі не вище 80 градусів. Страва готова тоді, коли температура в середині кожної ковбаски досягає 69-70 градусів.

Баварські ковбаски - Крок 7 7
Смачного!
7

Подавати такі ковбаски можна на сніданок, але обов’язково в гарячому бульйоні. Їх також можна вживати і як самостійну закуску до пива. Смачного!

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати