Овочевий салат з опеньками

Спочатку промиємо добре опеньки. Викладаємо гриби в каструлю, додаємо солі, заливаємо водою і варимо на повільному вогні 1-1,5 години.

У процесі варіння необхідно знімати пінку з грибів.

Після того, як ми зваримо гриби, миємо опеньки під проточною водою.

Ми будемо використовувати відварену моркву. Нарізаємо на дрібні кубики.

Невеликими шматочками нарізаємо болгарський перець, а цибулю – півкільцями.

На сковороді або, як у нашому випадку, в каструлі з товстим дном обсмажуємо цибулю на соняшниковій олії. Через пару хвилин додаємо порізану моркву.

Додаємо зелень за смаком. Також на цьому етапі солимо за смаком, викладаємо перець і лаврові листи. Вливаємо оцет.

Ще через кілька хвилин ми можемо викладати опеньки. Тушкуємо овочі та гриби 10 хвилин.

Тепер саме час наповнювати банки нашим салатом. Для зручності подальшого приготування краще скористатися півлітровими банками.

Наповнюємо велику каструлю водою. Якщо вміст банок встиг охолонути, то вода повинна бути холодною. Якщо салат теплий - то вода так само повинна бути теплою. Злегка прикриваємо банки простерилізованими кришками (не закручувати!) і варимо салат в банках одну годину з моменту закипання. Після приготування закручуємо банки кришками.