Овочевий салат з опеньками

4.5

Надія Домашня ВкусняшкаВсі рецепти повара

Опеньки відмінно поєднуються з багатьма стравами. Крім того, такий варіант закуски має довгий термін зберігання. Ми можемо довго перераховувати плюси цієї закуски. Але варто вам приготувати її хоча б один раз, і ваші рідні вже не зможуть уявити свої зимові вечері без цього смачного салату з банки.

Інгредієнти

Соняшникова олія200 г

Морква3-4 шт.

Болгарський перець 1-2 шт.

Цибуля ріпчаста5 шт.

Чорний перець горошок10 шт.

Лавровий лист2-3 шт.

Сільза смаком

Оцет2-3 ст. л.

Опеньки2 кг

Зеленьза смаком

Приготування

Спочатку промиємо добре опеньки. Викладаємо гриби в каструлю, додаємо солі, заливаємо водою і варимо на повільному вогні 1-1,5 години.

У процесі варіння необхідно знімати пінку з грибів.

Після того, як ми зваримо гриби, миємо опеньки під проточною водою.

Ми будемо використовувати відварену моркву. Нарізаємо на дрібні кубики.

Невеликими шматочками нарізаємо болгарський перець, а цибулю – півкільцями.

На сковороді або, як у нашому випадку, в каструлі з товстим дном обсмажуємо цибулю на соняшниковій олії. Через пару хвилин додаємо порізану моркву.

Додаємо зелень за смаком. Також на цьому етапі солимо за смаком, викладаємо перець і лаврові листи. Вливаємо оцет.

Ще через кілька хвилин ми можемо викладати опеньки. Тушкуємо овочі та гриби 10 хвилин.

Тепер саме час наповнювати банки нашим салатом. Для зручності подальшого приготування краще скористатися півлітровими банками.

Наповнюємо велику каструлю водою. Якщо вміст банок встиг охолонути, то вода повинна бути холодною. Якщо салат теплий - то вода так само повинна бути теплою. Злегка прикриваємо банки простерилізованими кришками (не закручувати!) і варимо салат в банках одну годину з моменту закипання. Після приготування закручуємо банки кришками.

Оцінити рецепт

4.5Дякуємо за вашу оцінку!