![Овочевий салат з опеньками](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/11/23/yai.jpg?size=636x424)
Опеньки відмінно поєднуються з багатьма стравами. Крім того, такий варіант закуски має довгий термін зберігання. Ми можемо довго перераховувати плюси цієї закуски. Але варто вам приготувати її хоча б один раз, і ваші рідні вже не зможуть уявити свої зимові вечері без цього смачного салату з банки.
Інгредієнти
Соняшникова олія200 г |
Морква3-4 шт. |
Болгарський перець 1-2 шт. |
Цибуля ріпчаста5 шт. |
Чорний перець горошок10 шт. |
Лавровий лист2-3 шт. |
Сільза смаком |
Оцет2-3 ст. л. |
Опеньки2 кг |
Зеленьза смаком |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/23/16.jpg)
Спочатку промиємо добре опеньки. Викладаємо гриби в каструлю, додаємо солі, заливаємо водою і варимо на повільному вогні 1-1,5 години.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/23/32.jpg)
У процесі варіння необхідно знімати пінку з грибів.
Після того, як ми зваримо гриби, миємо опеньки під проточною водою.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/23/42.jpg)
Ми будемо використовувати відварену моркву. Нарізаємо на дрібні кубики.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/23/52.jpg)
Невеликими шматочками нарізаємо болгарський перець, а цибулю – півкільцями.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/23/72.jpg)
На сковороді або, як у нашому випадку, в каструлі з товстим дном обсмажуємо цибулю на соняшниковій олії. Через пару хвилин додаємо порізану моркву.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/23/85.jpg)
Додаємо зелень за смаком. Також на цьому етапі солимо за смаком, викладаємо перець і лаврові листи. Вливаємо оцет.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/23/91.jpg)
Ще через кілька хвилин ми можемо викладати опеньки. Тушкуємо овочі та гриби 10 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/23/10.jpg)
Тепер саме час наповнювати банки нашим салатом. Для зручності подальшого приготування краще скористатися півлітровими банками.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/23/111.jpg)
Наповнюємо велику каструлю водою. Якщо вміст банок встиг охолонути, то вода повинна бути холодною. Якщо салат теплий - то вода так само повинна бути теплою. Злегка прикриваємо банки простерилізованими кришками (не закручувати!) і варимо салат в банках одну годину з моменту закипання. Після приготування закручуємо банки кришками.