Террін з лосося

4.5

Вікторія Жмайло

Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара

Червону рибу можна зустріти практично на кожному святковому столі. Сьогодні ми пропонуємо спробувати рецепт з використанням лосося. Ваші гості та рідні будуть у захваті від ніжної та неймовірно смачної рибної закуски. Для приготування терріна вам потрібно знайти прямокутну форму з вогнетривким покриттям. У цьому рецепті блюдо готується в духовці на водяній бані, тому виходить удвічі духмянішим і смачнішим. Обов'язково дочекайтеся, поки террін охолоне після випікання. Закуску прийнято подавати в холодному вигляді.

Інгредієнти

Копчена сьомга150 г.

Лосось500 г.

Яйця3 шт.

Вершки 33%200 мл.

Сіль1/3 ч. л.

Перець чорний мелений1/3 ч. л.

Кріп1 ч. л.

Паприка мелена1/2 ч. л.

Вершкове масло40 г.

Приготування

Прокрутіть в блендері філе свіжого лосося, яйця, вершки зі спеціями до однорідного стану.

Підготуйте вогнетривку форму для терріна та щедро змастіть її вершковим маслом. Необхідно ретельно змастити дно та стінки.

Викладіть приблизно 1/3 частину всього фаршу, а зверху застеліть копченою сьомгою.

Потім знову застеліть шар фаршу та копчену сьомгу. Загалом у вас має вийти три шари. Фарш необхідно ретельно утрамбовувати, щоб усередині не накопичувався кисень.