Тушонка з свинини

Вікторія Жмайло

Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара

У домашніх умовах можна готувати тушонку з будь-якого м'яса - яловичини, свинини, курки або кролика. У рецепті надано кількість інгредієнтів для того, щоб закатати одну літрову банку. Якщо ви хочете приготувати тушонку про запас, то множте вагу м'яса на кількість потрібних вам банок. Це незамінна закуска на всі часи. М'ясо виходить дуже ніжним і соковитим, а також може зберігатися в холодильнику тривалий час.

Інгредієнти

Свинина800 г.

Сіль1 ст. л.

Лавровий лист2 шт.

Перець духмяний5-7 шт.

Приготування

Промийте свинячу вирізку та відокремте від кісток. Невеликими шматочками наріжте м'ясо, а також відокремте від сала.

Візьміть суху стерильну банку і покладіть на дно пару горошин перцю і лавровий листочок.

Утрамбовуємо м'ясо приблизно на половину літрової банки, а потім всипаємо чайну ложку солі.

Далі заповніть всі банки доверху свининою, але при цьому залиште 1-1,5 см простору. Зверху можна покласти пару шматочків сала і знову утрамбувати.

Накрийте все банки стерилізованими кришками і підготуйте велику каструлю.

На дно каструлі вистеліть марлю, а потім викладіть банки. Вливаємо теплої води та ставимо на вогонь. Рівень води повинен приблизно на 1,5-2 см не доходити до кришки банки.

Зверху на банки покладіть кришку і вантаж, щоб кришки не піднімалися. З моменту закипання варіть тушонку чотири години. Щогодини додавайте окріп, так як вода буде випаровуватися.