
Якщо ваші бабусі готували домашню тушонку, то ви знаєте, що це довгограючий процес, який вимагає постійної концентрації. Середній час приготування тушонки - шість годин. На щастя, ми живемо в 21 столітті і у багатьох господинь під рукою є вся необхідна техніка. У цьому рецепті ми будемо використовувати скороварку, тому на приготування йде всього лише півтори години. У якості основного інгредієнта використовується телятина, виходить неймовірно ніжний і чудовий смак.
Інгредієнти
Телятина3 кг. |
Сіль3 ч. л. |
Чорний перець горошок12 шт. |
Лавровий лист6 шт. |
Приготування

Насамперед перемішуємо м'ясо зі спеціями, сіллю і кладемо в банки. Додаємо лавровий лист і щільно закриваємо кришки.

На дно скороварки кладемо рушник, а зверху викладаємо банки з тушонкою. Щоб банки не підірвали, треба виключити прямий контакт скла з дном каструлі.

Далі наливаємо теплу воду, приблизно по плечики банок.

Закриваємо скороварку, ставимо великий вогонь і доводимо до кипіння.

Після зменшуємо вогонь до мінімуму і готуємо в такому режимі ще 1,5 години.

По закінченню часу вимикаємо скороварку та залишаємо тушонку всередині на 3-5 годин для охолодження.

Далі необхідно щільно загорнути банки та перемістити тушонку в холодильник або підвал. Закуска готова до вживання.