Шинка з рульки

Для початку нам потрібно підготувати м'ясо. З самої рульки акуратно гострим ножем вирізаємо кістку. Потім так само акуратно зрізаємо м'ясо зі шкурки, намагаємося не проткнути шкуру.

Накривши харчовою плівкою, відбиваємо ретельно, але недовго, і шкуру, і зрізане м'ясо.

Частиною підготовленої суміші спецій і часнику натираємо шкуру всередині.

На шкуру викладаємо відбите м'ясо і теж посипаємо спеціями та дрібно порубаним часником.

Тепер акуратно, притискаючи пальцями м'ясо, все згортаємо в рулет. Перев'язуємо кілька разів ниткою, для того щоб наша шинка тримала форму.

В харчову плівку загортаємо рулет. Краще це зробити кілька разів. Робимо це для того, щоб шинка краще замаринувалася в холодильнику. Ми залишаємо маринуватися на ніч.

У велику каструлю, в якій буде варитися наша шинка, викладаємо лушпиння цибулі, лавровий лист, часник, духмяний і гіркий перець.

Кладемо туди замаринований рулет, попередньо знявши харчову плівку, заливаємо водою так, щоб вона повністю покрила м'ясо. Після того як вода закипить, зменшуємо вогонь і залишаємо варитися 2,5 - 3 години.

Через покладений час виймаємо м'ясо і даємо охолонути до кімнатної температури. Потім обрізаємо мотузку і відправляємо в холодильник на три години.

Остаточно охолонувши в холодильнику, наша шинка прекрасно тримає форму, легко ріжеться і неймовірно смачна і ароматна!