![Шинка куряча](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/5/25/zdh.jpg?size=636x424)
Якщо раніше ви часто купляли в магазинах шинку зі свинини, обходячи стороною курячу, то можливо, робили ви це даремно. Все тому, що це також дуже смачний м'ясний продукт, хоч і приготований із дієтичного м'яса. Якщо вас все ж зацікавила шинка з курки, то не поспішайте бігти в магазин, адже ми пропонуємо приготувати її за цим рецептом. Такий рецепт передбачає швидке приготування шинки, в якій не буде барвників і консервантів!
Інгредієнти
Куряча грудка400 г |
Курячі стегенця400 г |
Курячий фарш200 г |
Сіль14 г |
Нітритна сіль6 г |
Мускатний горіх1 ч. л. |
Сушений часник1 ч. л. |
Паприка мелена1 ч. л. |
Мелений коріандр1 ч. л. |
Перець чорний мелений1 ч. л. |
Вода50 мл |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/5/25/11.jpg)
Нарізаємо м'ясо на шматочки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/5/25/21.jpg)
Додаємо до нарізаного м'яса курячий фарш, після чого додамо суміш солей: кухонну і нітритну.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/5/25/31.jpg)
Нам необхідно всипати решту інгредієнтів, а саме спеції: чорний мелений перець, коріандр, мускатний горіх, сушений часник, паприку.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/5/25/41.jpg)
Доливаємо в загальну чашу приблизно 50 мл води і все перемішуємо.
Накриємо м'ясну масу плівкою і залишаємо в холодильнику щонайменше на 30 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/5/25/51.jpg)
Для формування шинки нам знадобиться колагенова плівка, призначена для м'ясних виробів. Щільно набиваємо сформований з неї мішок, який ми зав'язали з одного боку мотузкою.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/5/25/61.jpg)
У нас вийшло дві ковбаски, які нам необхідно тепер зварити.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/5/25/71.jpg)
Розміщуємо в каструлю з водою шинку, після чого ставимо на плиту і будемо варити за температури 80 градусів близько одної години.