Полендвиця

4.5

Вікторія Жмайло

Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара

Полендвиця — це дуже смачна м'ясна закуска, яка готується зі свинячої вирізки з великою кількістю спецій і прянощів. Страва виходить неймовірно ароматною. Цей рецепт не такий вже й складний, як може здатися на перший погляд, тому наполегливо радимо вам запастися необхідними інгредієнтами та приготувати цю страву.

Інгредієнти

Свинина800 гр.

Сіль1,5 ст. ложки

Цукор1 ч. ложка

Перець чорний мелений1 ст. ложка

Кмин1 ст. ложка

Гранульований часник1,5 ст. ложки

Коріандр1,5 ст. ложки

Чебрець сухий мелений1,5 ст. ложки

Гірчиця порошок1,5 ст. ложки

Приготування

Для початку підготуємо всі необхідні інгредієнти. Відміряємо необхідну кількість спецій і прянощів. Свинину промиємо і витремо паперовими серветками.

У глибокій тарілці змішаємо всі приправи та спеції, які необхідні для цього рецепта.

Свинину посипаємо спеціями та активно втираємо їх в м'ясо.

Перевертаємо м'ясо на інший бік і повторюємо процедуру.

Обсипане з усіх боків спеціями м'ясо залишаємо на столі на 10 хвилин.

Через 10 хвилин м'ясо виділить трохи соку і приправи, якими ми його натерли намокнуть. Тому активно втираємо в м'ясо всі ті приправи, які залишилися після першого разу.

Рясно обсипане спеціями м'ясо викладаємо в глибоку форму і засипаємо залишками спецій.

Форму з м'ясом накриваємо фольгою, залишивши невеликий отвір, щоб м'ясо дихало. Відпрявляємо м'ясо в формі в холодильник і залишаємо там на 3 дні. Два рази на добу потрібно буде знімати фольгу і перевертати м'ясо.

Через три дні дістаємо м'ясо з холодильника. Загортаємо його в марлю. Марлі має бути багато, так що не економте.

За допомогою мотузки або нитки щільно перев'язуємо м'ясо, загорнуте в марлю. З мотузки робимо петлю і підвішуємо полендвицю. Вона має провисіти в прохолодному місці 7-10 днів.