Чапати
Эти индийские лепешки, немного напоминающие лаваш, такие же тонкие, но пустые внутри. Пекут их на сухой сковороде, после чего держат над огнем. При такой обработке внутри лепешки появляются полости, хлеб раздувается и превращается в шар. Каждая трапеза индийцев включает чапати. По традиции, их употребляют теплыми. От лепешки отрывают кусочки и опускают в соус. На севере Индии лепешки делают с начинкой. Одна из наиболее популярных - картофельное пюре и жареный лук.
Выбор муки
Готовится чапати из определенной муки. В Индии есть сорт муки называемый "атта", внешне выглядящий как порошок темно-желтого цвета. Тесто из такой муки легко месится, получается эластичным, без комочков. Купить "атту" в нашей стране сложно, поэтому ее можно заменить пшеничной цельнозерновой мукой грубого помола, но перед этим обязательно ее просейте.
Как выпекать
В классическом варианте чапати пекут на таве — так называется чугунная сковородка без бортов с выпуклым дном. Ее как следует прогревают, чтобы лепешка качественнее пропеклась, и не была слишком сухой. Не забывайте, что все делается на абсолютно сухой сковороде, после чего держат на открытом огне, чтобы лепешка как следует раздулась от горячего пара. Если Вы собрались приготовить чапати в домашних условиях, тогда вместо тавы можно использовать тяжелую сковороду из чугуна с ручкой, а "раздуть" лепешку на газовой горелке.
Как и обычный лаваш их можно сразу кушать или хранить долго в холодильнике или морозилке. На этой странице мы собрали лучшие рецепты приготовления чапати, благодаря которым Вы сможете приготовить это блюдо у себя на кухне.
