Каллы

На первом этапе нам понадобится глубокая миска. Отправляем сюда два яйца. Всыпаем 140 г сахара.

Теперь сюда добавляем ванильный сахар и щепотку соли. Взбиваем все эти компоненты миксером до тех пор, пока масса не увеличится в объеме вдвое.

После этого в яичную массу постепенно всыпаем муку, замешивая миксером однородное бисквитное тесто.

Далее нам понадобится противень. Застилаем его пергаментой бумагой и формируем из теста кружочки небольшого размера. Они обязательно должны быть друг от друга на расстоянии минимум 1 см. Отправляем тесто в разогретую до 180 градусов духовку на 5-7 минут.

Когда печенье зарумянилось, его нужно достать из духовки и быстро сформировать в виде каллы.

На следующем этапе приготовим сироп. Для этого в сотейник отправляем 100 г сахара и 30 мл воды. Ставим на огонь, доводим до кипения и варим 5-7 минут. В процессе варки сироп перемешивать не нужно. Сироп должен в результате получиться довольно тягучим.

Теперь в миску отправляем два белка, щепотку соли и щепотку лимонной кислоты. Взбиваем все миксером до образования густых пиков.

В процессе взбивания к белкам постепенно всыпаем 30 граммов сахара. Продолжаем взбивать до загустения.

После этого в белковый крем маленькой струйкой вливаем сахарный сироп. Параллельно крем нужно взбивать миксером.

Готовый крем отправляем в кондитерский мешок с любой насадкой. Формируем светлые серединки в печенье.

Теперь нам понадобится цедра апельсина, порезанная на небольшие полоски. Обмакиваем ее в меде, а затем слегка в сахаре. Кладем в центр цветка.

В конце печенье посыпаем сахарной пудрой и подаем к столу.