Лобиани на сковороде

Варим фасоль. Для начала нужно оставить фасоль в холодной воде на 10 — 12 часов. После чего фасоль пересыпаем в кастрюлю, заливаем водой и варим до полной готовности.

Готовую фасоль снимаем с плиты, сливаем воду и превращаем в пюре.

Репчатый лук мы очищаем от шелухи, нарезаем мелкими кубиками и обжариваем нарезанный лук на сковороде до золотистой корочки. Затем обжаренный лук мы добавляем в пюре из фасоли и все перемешиваем. В начинку можно добавить соль, перец черный молотый по вкусу.

В глубокую миску мы переливаем кефир, добавляем щепотку соли и добавляем просеянную муку. Замешиваем тесто в миске.

После чего замешиваем тесто на рабочей поверхности, посыпанной мукой, 4 — 5 минут. Теперь мы добавляем растительное масло и замешиваем тесто до однородности. Готовое тесто перекладываем в миску, накрываем пищевой пленкой и оставляем в тепле на 30 минут.

Из начинки мы формируем два круглых шарика. Если у вас получилось пюре слишком много, то можете оставить или скушать просто так.

Через 30 минут тесто делим на две части и раскатываем круглый, тонкий пласт с помощью скалки.

На середину раскатанного коржа мы ставим круглый шарик начинки, который мы сформировали раньше. И начинаем собирать края теста к центру, чтобы закрыть нашу начинку.

Лепешку переворачиваем и начинаем рукой разминать лепешку вместе с начинкой до нужного нам диаметра (можете ориентироваться по диаметру своей сковороды). Вы также можете немного раскатать лепешку скалкой, только аккуратно, чтобы начинка осталась в середине теста. А пока ставим разогреваться на плиту сковороду без масла.

Обжариваем лобиани на сковороде без масла по 5 — 7 минут с каждой стороны. После чего вынимаем лепешку из сковородки и смазываем кусочком сливочного масла. Приятного аппетита!