Выпечка и десерты

Торт "Наполеон" с заварным кремом "Дипломат"

легко
120
Алина Фуди
Алина Фуди
Алина ФудиВсе рецепты повара
Торт ''Наполеон'' с заварным кремом ''Дипломат''

Нереально вкусный "Наполеон" имеет множество поклонников во всех уголках мира и считается настоящей классикой в кондитерстве. Этот десерт научились готовить в разных вариациях: на сковороде, на основе разного теста и с разнообразными начинками. Классический "Наполеон" готовят с заварным кремом. Но для того, чтобы десерт заиграл по-новому, можно приготовить его с необычным кремом "Дипломат" - получается не менее вкусно.

Сегодня мы подготовили для вас рецепт торта "Наполеон" с заварным кремом "Дипломат".

Ингредиенты

Пшеничная мука "АТТА"300 г
Масло сливочное200 г
Холодная вода120 мл
Яйца1 шт
Яблочный уксус1 ст. л.
Сольщепотка
Молоко750 мл
Яйца3 шт
Крахмал кукурузный40 г
Пшеничная мука "АТТА"40 г
Сахар230 г
Ванильный сахар20 г
Растопленное сливочное масло50 г
Сливки 33%500 мл

Приготовление

cook step
1

В муку добавить соль, перемешать. Натереть замороженное сливочное масло на терке. Перемешать.

cook step
2

В ледяную воду добавить уксус и яйцо, перемешать. Влить жидкость к крошке из масла и муки. Замесить тесто.

cook step
3

Разделить тесто на 4 части и положить в морозильную камеру на 30-60 минут.

cook step
4

В отдельной миске смешать муку, сахар, крахмал и яйца.

cook step
5

Влить немного горячего молока, перемешать.

cook step
6

Потом вылить эту смесь в молоко, поставить на огонь. Довести до кипения, постоянно помешивая. После появления первых пузырей кипения, проварить еще 1 минуту.

cook step
7

Добавить сливочное масло и ванильный сахар. Перемешать до однородности. Накрыть пищевой пленкой и дать полностью остыть.

cook step
8

Тонко раскатать каждую часть теста. Наколоть вилкой.

cook step
9

Выпекать каждый корж 8-10 минут при температуре 190 градусов. Когда корж еще очень горячий, обрезать края и разрезать каждый корж на 2 части. Итого получается 8 коржей.

cook step
10

Когда заварной крем полностью остыл, взбить жирные сливки до устойчивых пиков. Сливки должны быть очень холодными.

cook step
11

Взбить заварной крем миксером и частями добавить его во взбитые сливки.

cook step
12

Смазать коржи кремом. Промазать верх и бока торта кремом. Из обрезков коржей сделать крошку, добавить немного ванильного сахара и сахарную пудру. Посыпать верх и бока торта крошкой.

Похожие рецепты

Все рецепты