Домашняя куриная колбаса в кишке

4.5

Виктория Жмайло

Виктория ЖмайлоВсе рецепты повара

Сегодня мы приготовим очень вкусную и красивую куриную колбаску в кишке. Как правило, домашнюю колбасу можно готовить с использованием кишок или специальных коллагеновых оболочек. Мы же выбрали тот способ, который является наиболее естественным и менее вредным. Приготовление этой закуски совершенно не сложное. Вам для этого только нужна курица, сливки, чеснок, соль и перец, сало. В процессе приготовления вам сначала нужно будет приготовить фарш из куриного мяса, сливок, специй и сала. После этого фарш должен настояться. И только потом вы сможете формировать колбаску в свиных кишках. Для полной готовности закуски вам необходимо будет ее сначала отварить, а затем поджарить на сковородке.

Ингредиенты

Куриное филе2 кг.

Сливки650 г.

Чеснок1 гол.

СольПо вкусу

Перец черный молотыйПо вкусу

Сало200 г.

Приготовление

На первом этапе приготовления нам необходимо куриное мясо. Мы в частности приобрели одну курочку и три куриных филе. Все мясо отделяем от костей и нарезаем его в произвольной форме.

После этого и сало, и куриное мясо пропускаем через мясорубку. Получаем красивый фарш.

Далее в полученный фарш нужно добавить чеснок. Поэтому мы его чистим и натираем на мелкой терке. Его также можно пропускать через пресс.

Теперь фарш солим и перчим, вливаем в него сливки.

Тщательно перемешиваем массу до максимальной однородности. Полученный фарш накрываем крышкой и ставим в холодильник на 2 часа. За это время фарш может стать чрезвычайно густым, поэтому в него можно налить еще сливок или бульона.

После этого нам понадобятся свиные кишки, которые у нас уже предварительно промытые. Конец каждой из них завязываем на узелок. Затем кишку неплотно наполняем фаршем через специальную насадку мясорубки. Готовые колбаски завязываем с другой стороны. Каждую из них аккуратно прокалываем иглой.