Колбаса из куриного филе

4.5

Виктория Жмайло

Виктория ЖмайлоВсе рецепты повара

Сегодня мы приготовим очень вкусную, ароматную и полезную колбаску из куриного филе. Благодаря тому, что мы ее будем готовить в домашних условиях, блюдо не будет содержать консервантов, красителей или ароматизаторов. В его состав войдет только курятина, специи, белок, а также сливки. Готовится такая закуска буквально 80 минут.

Ингредиенты

Куриные окорока300 г.

Куриная грудка200 г.

Соль1 ч. л.

Крахмал1 ч. л.

Чеснок1 зуб.

Перец чили молотый1/5 ч. л.

Белок2 шт.

Сливки200 мл.

Приготовление

На первом этапе приготовления нам нужно поработать с курятиной. Мясо, в частности, нужно тщательно помыть и вытереть бумажными полотенцами. После этого все филе нужно отделить от костей. Нарезать мясо кусочками произвольной формы.

После этого кусочки мяса нужно измельчить до состояния фарша. Лучше всего это сделать в мясорубке.

Далее в полученный куриный фарш нужно отправить два белка, крахмал и соль.

Кроме этого, в мясо нужно добавить перец чили, а также другие любимые специи. Для того, чтобы колбаска получилась сочной и нежной, в фарш вливаем сливки. Их жирность в принципе не важна. Можно брать даже сливки с 10% жирностью.

Теперь полученную массу взбиваем блендером. Должна получиться так называемая эмульсия. Сам процесс длится 3-4 минуты. Именно на этом этапе стоит попробовать фарш на вкус и откорректировать количество всех специй.

Далее нам понадобится пергаментная бумага. На нее выкладываем мясную массу и заворачиваем таким образом рулет колбаски. Края колбасы завязываем нитками.

Кладем колбаску в три полиэтиленовых пакета, каждый из которых прочно завязываем на узел. Варим закуску на маленьком огне в течение часа. В процессе варки колбасу нужно переворачивать, чтобы она равномерно проварилась и имела одинаковый цвет.