Домашня куряча ковбаса в кишці

4.5

Вікторія Жмайло

Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара

Сьогодні ми приготуємо надзвичайно смачну та красиву курячу ковбаску в кишці. Як правило, домашню ковбасу можна готувати з використанням кишок або спеціальних колагенових оболонок. Ми ж обрали той спосіб, який є найбільш природнім та найменш шкідливим. Приготування цієї закуски абсолютно не складне. Вам для цього лише потрібна курятина, вершки, часник, сіль та перець, сало. У процесі приготування вам спочатку потрібно буде приготувати фарш із курячого м’яса, вершків, спецій та сала. Після цього фарш повинен настоятися. І тільки потім ви зможете формувати ковбаску в свинячих кишках. Для повної готовності закуски вам необхідно буде її спочатку відварити, а потім підсмажити на сковорідці.

Інгредієнти

Куряче філе2 кг.

Вершки650 г.

Часник1 гол.

СільЗа смаком

Перець чорний меленийЗа смаком

Сало200 г.

Приготування

На першому етапі приготування нам необхідне куряче м’ясо. Ми зокрема придбали одну курочку та три курячих філе. Усе м’ясо відділяємо від кісток і нарізаємо його в довільній формі.

Після цього і сало, і куряче м’ясо пропускаємо через м’ясорубку. Отримуємо красивий фарш.

Далі в отриманий фарш потрібно додати часник. Тому ми його чистимо і натираємо на дрібній тертці. Його також можна пропускати через прес.

Тепер фарш солимо та перчимо і вливаємо в нього вершки.

Ретельно перемішуємо масу до максимальної однорідності. Отриманий фарш накриваємо кришкою і ставимо в холодильник на дві години. За цей час фарш може стати надзвичайно густим, тому в нього можна налити ще вершків або бульйону.

Після цього нам знадобляться свинячі кишки, які в нас уже попередньо промиті. Кінець кожної з них зав’язуємо на вузлик. Потім кишку не щільно наповнюємо фаршем через спеціальну насадку м’ясорубки. Готові ковбаски зав’язуємо з іншої сторони. Кожну з них акуратно проколюємо голкою.