Кровянка с гречкой

4.5

Виктория Жмайло

Виктория ЖмайлоВсе рецепты повара

Кровянка - это особая колбаса, рецепт которой существует уже очень длительное время. Традиционно для приготовления этой колбасы использовали промытые свиные кишки, которые наполняли особым фаршем. В состав этого фарша входили любые крупы, а также свиная кровь, лук, мясо, сало, а также хлеб, замоченный в молоке.

Теперь рецепт кровянки несколько изменился. Однако, неизменными остались три ингредиента: свиные кишки, свиная кровь, а также каша.

Сегодня мы приготовим кровянку по простому рецепту. В состав этой колбаски войдет кроме крови и кишок еще и гречка, соль и перец, а также лук и свиная щековина. Блюдо не сложное в приготовлении. Поэтому запаситесь терпением и начинайте вместе с нами.

Ингредиенты

Гречневая крупа500 г.

Свиная кровь1 л.

Лук500 г.

Щековина600 г.

СольПо вкусу

Перец черный молотыйПо вкусу

Приготовление

На первом этапе приготовления нам нужно нарезать щековину маленькими кубиками.

После этого кубики свинины отправляем в сковородку и жарим их до уменьшения в размерах.

Параллельно с этим чистим лук. Отправляем его в сковороду с маслом и поджариваем до золотистого цвета.

Теперь нам нужно отварить гречку до готовности.

В готовую гречневую кашу отправляем зажаренный лук, соль, перец, а также кровь со шкварками (эти два компонента мы предварительно взбили в блендере). Полученную массу вымешиваем до однородной консистенции.

Далее нам понадобятся свиные кишки. Их мы предварительно промыли. Один конец каждой из них завязываем на узелок, а затем с помощью специальной колбасной насадки наполняем гречневым фаршем. Завязываем нитками и другие края колбасок.

Перекладываем кровянку на противень для выпечки, который мы предварительно смазали растительным маслом. В нескольких местах колбаски прокалываем иглой или зубочисткой.