![Кровянка с гречкой](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/3/13/e34cc6b2114e4cef7e1fa7ba7173ef8fshutterstock86056822.jpg?size=636x424)
Кровянка - это особая колбаса, рецепт которой существует уже очень длительное время. Традиционно для приготовления этой колбасы использовали промытые свиные кишки, которые наполняли особым фаршем. В состав этого фарша входили любые крупы, а также свиная кровь, лук, мясо, сало, а также хлеб, замоченный в молоке.
Теперь рецепт кровянки несколько изменился. Однако, неизменными остались три ингредиента: свиные кишки, свиная кровь, а также каша.
Сегодня мы приготовим кровянку по простому рецепту. В состав этой колбаски войдет кроме крови и кишок еще и гречка, соль и перец, а также лук и свиная щековина. Блюдо не сложное в приготовлении. Поэтому запаситесь терпением и начинайте вместе с нами.
Ингредиенты
Гречневая крупа500 г. |
Свиная кровь1 л. |
Лук500 г. |
Щековина600 г. |
СольПо вкусу |
Перец черный молотыйПо вкусу |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/3/13/screenshot75.png)
На первом этапе приготовления нам нужно нарезать щековину маленькими кубиками.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/3/13/screenshot110.png)
После этого кубики свинины отправляем в сковородку и жарим их до уменьшения в размерах.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/3/13/screenshot37.png)
Параллельно с этим чистим лук. Отправляем его в сковороду с маслом и поджариваем до золотистого цвета.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/3/13/screenshot29.png)
Теперь нам нужно отварить гречку до готовности.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/3/13/screenshot48.png)
В готовую гречневую кашу отправляем зажаренный лук, соль, перец, а также кровь со шкварками (эти два компонента мы предварительно взбили в блендере). Полученную массу вымешиваем до однородной консистенции.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/3/13/screenshot58.png)
Далее нам понадобятся свиные кишки. Их мы предварительно промыли. Один конец каждой из них завязываем на узелок, а затем с помощью специальной колбасной насадки наполняем гречневым фаршем. Завязываем нитками и другие края колбасок.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/3/13/screenshot68.png)
Перекладываем кровянку на противень для выпечки, который мы предварительно смазали растительным маслом. В нескольких местах колбаски прокалываем иглой или зубочисткой.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/3/13/screenshot95.png)
Выпекаем колбаски при температуре 190 градусов в течение 50 минут. Через указанное время кровянка с гречкой готова.