МоваЯзык
Главная Блоги

Блюда из сала

Люля-кебаб
Люля-кебаб – это достаточно известное блюдо не только на Кавказе, но и в западных странах. Оно обрело столь широкую популярность не просто так, ведь восточный люля-кебаб ...
Люля-кебаб из курицы
Блюда на мангале имеют свои вкусовые особенности, с этим, наверное, не поспоришь. Запах багаття и так вкусно пахнущее мясо при обжарке... От одной мысли об этом хочется ...
Биточки из фарша
Сегодня будем готовить вкуснейшие биточки из говяжьего фарша, или немецкое блюдо Цвибельклопс. В качестве панировки используются сухари и репчатый лук. При желании можно ...
Кулеш
Кулеш - это очень густое и сытное первое блюдо, которое готовили еще казаки. Традиционно готовят кулеш на костре, так блюдо обретает интересный вкус и аппетитный аромат. ...
Гуляш по венгерски
Национальное венгерское блюдо Гуляш массово начали готовить в середине 80-х годов. Его можно было найти в любом кафе, ресторане или столовой. Сегодня блюдо несправедливо ...
Люля-кебаб в духовке
Люля-кебаб – одно из самых известных блюд кавказкой кухни. В восточных странах его готовят из баранины. Но баранина является очень нежным мясом, и испортить его крайне ...

Сало

Существует мнение, что сало — это любимый продукт украинцев. Украинцы и правда могут предложить массу рецептов приготовления домашнего сала. Однако, стоит отметить, что сало часто употребляют в пищу и в России, Германии, Италии, Польше, Америке. У каждого народа свои способы приготовления сала. Его солят, коптят, варят, запекают, добавляют в другие блюда. Интересный факт: сало — один из самых древних продуктов, так как человек одомашнил свинью более десяти тысяч лет назад. Свиное сало — это очень полезный продукт. В нем содержится арахидоновая кислота, которая нужна организму для создания новых клеток; оно нормализует работу сердца, печени, способствует поддержанию тонуса. Если сравнивать его со сливочным маслом, то в сале в пять раз больше биологически активных веществ.

Блюда с салом

Рецепты приготовления сала имеются у многих народов мира. В Германии сало знают под названием "шпек", на Балканах сало называют "сланина", в Польше – "слонина", в Америке именуют "фэтбэк", а в Италии - "лардо". Сало употребляют в пищу в свежем, солёном, копчёном, вареном, тушеном или жареном виде. Сало, нарубленное мелкими кусочками для шпигования колбас, у нас в стране часто называют немецким словом "шпик". Сало с большими и многочисленными мясными прожилками именуют русско-украинским словом "подчеревка", в засоленном виде — русским словом "грудинка" или английским словом "бекон". Небольшие обжаренные кусочки сала называются "шкварками", они используются как ингредиент для многих блюд, а топлёное сало носит название "смалец", и его используют в качестве кулинарного жира.

Выбирая сало, обращайте внимание на его свежесть и цвет, а не на толщину куска, как это делают многие. Тонкие куски сала чаще всего свидетельствуют о том, что животное было молодым либо специальной мясной породы; розовый цвет позволяет судить о неправильном забое. Лучше всего брать белое свежее сало со шкуркой. В данном разделе мы собрали лучшие рецепты блюд с салом. Приятного аппетита.