Холодец

Виктория Жмайло

Виктория ЖмайлоВсе рецепты повара

Холодец весьма популярное блюдо, которое готовят не только на праздник. Приготовить это блюдо прозрачным и красивым получается не у каждой хозяйки. В нашем рецепте мы поделимся небольшими секретами, как приготовить идеальный холодец. Приготовление потребует времени, но результат стоит затраченных усилий. Вкусный, красивый и аппетитный холодец наверняка покорит ваших домочадцев, и он не задержится надолго в холодильнике.

Ингредиенты

Свиные ноги2 шт.

Рулька свиная 1 шт.

Говядина1 кг

Морковь1-2 шт.

Лавровый лист3-5 шт.

Черный перец горошек15 шт.

Перец душистый1/2 ч. л.

Лук репчатый1 шт.

Соль1-1,5 ст. л.

Чеснок5 зубчиков

Желатин1 пачка

Приготовление

В одну большую кастрюлю выкладываем свиные ноги, рульку и куски говядины. Заливаем холодной водой.

Доводим до кипения, снимаем обязательно пенку и провариваем около 10 минут. Затем воду необходимо слить, а мясо промыть.

Обратно выкладываем мясо в кастрюлю теперь уже можно добавить овощи и специи. Заливаем водой и ставим на огонь.

Через 1,5-2 час необходимо убрать лук из кастрюли, иначе лук начнет развариваться. Бульон должен быть прозрачный.

Теперь необходимо убрать с поверхности бульона весь жир. Если его оставить он образует белую пленку на холодце (что многие не любят). Варим еще 2-2,5 часа под крышкой.