Карпаччо

Так как мы будем готовить карпаччо, то как вы понимаете, главным ингредиентом будет говядина. Поэтому мы должны над ней поработать, чтобы блюдо получилось таким как нужно.

Вырезку говядины мы должны очистить от жил настолько, насколько это возможно, при этом не разрезая его и не портя вид самого мяса.

После того как мы очистили кусочек мяса. сворачиваем его в рулет и заматываем в пищевую пленку. Отправляем говядину на 40-50 минут в морозильную камеру. Не переживайте, за это время мясо не успеет замерзнуть.

Пока мясо в морозильной камере, давайте приготовим соус. Для этого мы возьмем 2 желтка, взобьем их венчиком, после чего будем тонкой струйкой вводить оливковое масло, при этом постоянно нужно помешивать.

Добавляем в чашу специи: сушеные орегано и базилик, перец черный молотый, 0.25 ч.л. сахара и столько же соли. Также, добавьте в чашу горчицу и сливки, после чего все перемешиваем.

Добавляем сок лимона, и вот наш соус уже готов. Он должен настояться, поэтому, оставьте его на пол часа - час.

Тем временем достаем мясо из морозильной камеры, снимаем пищевую пленку, и начинаем тонкими и ровными кусочками нарезать.

Также, важным ингредиентом будет лук. Его нам нужно замариновать, поэтому режем его как можно тоньше.

Добавляем к луку щепотку сахара, две щепотки соли, и бальзамический уксус. все перемешиваем и оставляем на пол часа мариноваться.

Каждый кусочек говядины, которую мы порезали, нам необходимо отбить через тонкую доску, или пищевую пленку, хотя бы. Нужно делать это очень аккуратно и нежно, чтобы не порвать тонкие кусочки говядины.

Выкладываем, в начале, на тарелку кусочки мяса. После этого мы выкладываем замаринованный лук, и слегка поливаем соусом, который мы приготовили. Не забываем добавить на мясо немного соли и черного молотого перца.

Натираем немного пармезана. Выкладываем в середину блюда зелень и поливаем ее соком лимона. Украшаем блюдо оливками и крупными кусочками пармезана.

Наше карпаччо готово, пора удивлять гостей!