Карпаччо

Если вы не готовы есть сырое мясо, то лучше вам не читать этот рецепт. Хотя... постойте, возможно вы просто не знаете насколько это может быть вкусно? Тогда мы должны вас познакомить с таким блюдом как карпаччо. Да, в его основе действительно сырая говядина, которую мы подадим с аппетитным соусом, руколой, и пармезаном. Такое блюдо точно сможет удивить гостей за праздничным столом, поэтому, если вы готовы к такому блюду, то его срочно нужно готовить... ведь нельзя не попробовать такую вкуснятину!

Ингредиенты

Говядина300 гр.
Желток2 шт.
Оливковое масло100 мл.
Горчица (готовая)0.5 ст.л.
Сливки10 мл.
Ореганопо вкусу
Базиликпо вкусу
Перец черный молотыйпо вкусу
Соль0.25 ч.л.
Лимонпо вкусу
Сахар0.25 ч.л.
Лук0.5 шт.
Бальзамический уксуспо вкусу
Листья салатапо вкусу
Сыр твердыйпо вкусу
Оливкипо вкусу
Французский багетпо вкусу

Приготовление

cook step
1

Так как мы будем готовить карпаччо, то как вы понимаете, главным ингредиентом будет говядина. Поэтому мы должны над ней поработать, чтобы блюдо получилось таким как нужно.

Вырезку говядины мы должны очистить от жил настолько, насколько это возможно, при этом не разрезая его и не портя вид самого мяса.

cook step
2

После того как мы очистили кусочек мяса. сворачиваем его в рулет и заматываем в пищевую пленку. Отправляем говядину на 40-50 минут в морозильную камеру. Не переживайте, за это время мясо не успеет замерзнуть.

cook step
3

Пока мясо в морозильной камере, давайте приготовим соус. Для этого мы возьмем 2 желтка, взобьем их венчиком, после чего будем тонкой струйкой вводить оливковое масло, при этом постоянно нужно помешивать.

cook step
4

Добавляем в чашу специи: сушеные орегано и базилик, перец черный молотый, 0.25 ч.л. сахара и столько же соли. Также, добавьте в чашу горчицу и сливки, после чего все перемешиваем.

cook step
5

Добавляем сок лимона, и вот наш соус уже готов. Он должен настояться, поэтому, оставьте его на пол часа - час.

cook step
6

Тем временем достаем мясо из морозильной камеры, снимаем пищевую пленку, и начинаем тонкими и ровными кусочками нарезать.

cook step
7

Также, важным ингредиентом будет лук. Его нам нужно замариновать, поэтому режем его как можно тоньше.

cook step
8

Добавляем к луку щепотку сахара, две щепотки соли, и бальзамический уксус. все перемешиваем и оставляем на пол часа мариноваться.

cook step
9

Каждый кусочек говядины, которую мы порезали, нам необходимо отбить через тонкую доску, или пищевую пленку, хотя бы. Нужно делать это очень аккуратно и нежно, чтобы не порвать тонкие кусочки говядины.

cook step
10

Выкладываем, в начале, на тарелку кусочки мяса. После этого мы выкладываем замаринованный лук, и слегка поливаем соусом, который мы приготовили. Не забываем добавить на мясо немного соли и черного молотого перца.

Натираем немного пармезана. Выкладываем в середину блюда зелень и поливаем ее соком лимона. Украшаем блюдо оливками и крупными кусочками пармезана.

Наше карпаччо готово, пора удивлять гостей!

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты