МоваЯзык
Главная Блоги

Карпаччо из телятины

Карпаччо из телятины - пошаговый рецепт
Время приготовления: 30 мин.
Количество порций: 8
Раздел: Карпаччо
Поделиться

Если вы правильно подобрали мясо, то вкусный карпаччо по этому рецепту вам обеспечен. Дело в том, что мы будем использовать сырое мясо, поэтому оно должно быть очень свежим. Замороженное или трехдневное мясо не подойдет, если вы хотите действительно получить отличное блюдо. Поэтому, стоит позаботиться о главном - о телятине. Нам останется приготовить соусы, которыми мы будем заправлять наше блюдо, и украсить карпаччо, чтобы подать его на стол в лучшем виде.

Видео

Ингредиенты

Кинза 5-6 веточек

Сельдерей 5-6 веточек

Базилик сушеный 2-2.5 ч.л.

Паприка молотая 1.5-2 ч.л.

Чеснок 3-4 зубчика

Сыр "Пармезан" 50 гр.

Помидор 1 шт.

Оливковое масло 4 ст.л.

Телятина 700-800 гр.

Перец черный молотый 1 ч.л.

Соль 1.5-2 ст.л.

Лимон 1/3 шт.

Соевый соус 1.5 ст.л.

Винный уксус 1 ст.л.

Вино красное полусладкое 2 ст.л.

Приготовление

Карпаччо из телятины - Шаг 1 1
Карпаччо из телятины - Шаг 2 2
Карпаччо из телятины - Шаг 3 3
1

Для начала, для того, чтобы специи раскрылись полным вкусовым букетом мы их должны нагреть. Делаем это с помощью обычной сковороды. Все специи отправляем на огонь на 2-3 минуты, чтобы они раскалились, но не поджарились.

2

После этого мы высыпаем специи со сковороды в чашу, добавляем мелко нарубленный чеснок(1.5 зубчика) и половину от всей порции сельдерея и кинзу. Добавляем в чашу также 3 ч.л. оливкового масла, и смесь вина и винного уксуса(1.5 ч.л.).

3

Все то, что находится у нас в чаше, мы взбиваем блендером.

Карпаччо из телятины - Шаг 4 4
Карпаччо из телятины - Шаг 5 5
Карпаччо из телятины - Шаг 6 6
4

Под мясо мы кладем пищевую пленку и обильно смазываем со всех сторон нашей взбитой смесью, которую только-что приготовили. Со всех сторон посыпаем солью и заматываем мясо в пленку.

5

Нам необходимо оставить в таком виде мясо в морозильной камере на 1 час. Это позволит мясу немного застыть и промариноваться.

6

Теперь мы будем делать соус для нашего карпаччо. Смешиваем оставшийся соевый соус и смесь винного уксуса с вином. Добавляем также треть лимона, выдавливая из него сок. Также подготовим зелень и чеснок. Чеснок мы мелко порубим, а оставшуюся зелень порвем руками.

Карпаччо из телятины - Шаг 7 7
Карпаччо из телятины - Шаг 8 8
Карпаччо из телятины - Шаг 9 9
7

Отправляем на сковороду с растительным маслом чеснок и зелень для обжаривания. Немного держим на огне, чтобы не пережарить.

8

Тем временем, нам пора доставать мясо с морозильной камеры и нарезать его тонкими кусочками. Чем тоньше мы нарежем его -тем лучше, но кусочки должны быть цельными и красивыми.

9

Перед тем как мы буде выкатывать кусочки мяса, мы отправляем его в глубокую чашу, куда добавляем весь наш готовый соус. Каждый кусочек нарезанного мяса мы прокатываем аккуратно скалкой, чтобы сделать его еще тоньше, после чего можно выкладывать мясо в на тарелку.

Карпаччо из телятины - Шаг 10 10
Приятного
аппетита!
10

И вот, на выложенное мясо мы выкладываем обжаренную зелень и чеснок, после чего натираем на терке сыр поверх блюда. Отправляем тарелку с карпаччо в холодильник минут на 20, после чего, мы достаем блюдо и украшаем дольками помидора. Наше карпаччо готово и его можно подавать к столу!

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить