Карпаччо из телятины

Для начала, для того, чтобы специи раскрылись полным вкусовым букетом мы их должны нагреть. Делаем это с помощью обычной сковороды. Все специи отправляем на огонь на 2-3 минуты, чтобы они раскалились, но не поджарились.

После этого мы высыпаем специи со сковороды в чашу, добавляем мелко нарубленный чеснок(1.5 зубчика) и половину от всей порции сельдерея и кинзу. Добавляем в чашу также 3 ч.л. оливкового масла, и смесь вина и винного уксуса(1.5 ч.л.).

Все то, что находится у нас в чаше, мы взбиваем блендером.

Под мясо мы кладем пищевую пленку и обильно смазываем со всех сторон нашей взбитой смесью, которую только-что приготовили. Со всех сторон посыпаем солью и заматываем мясо в пленку.

Нам необходимо оставить в таком виде мясо в морозильной камере на 1 час. Это позволит мясу немного застыть и промариноваться.

Теперь мы будем делать соус для нашего карпаччо. Смешиваем оставшийся соевый соус и смесь винного уксуса с вином. Добавляем также треть лимона, выдавливая из него сок. Также подготовим зелень и чеснок. Чеснок мы мелко порубим, а оставшуюся зелень порвем руками.

Отправляем на сковороду с растительным маслом чеснок и зелень для обжаривания. Немного держим на огне, чтобы не пережарить.

Тем временем, нам пора доставать мясо с морозильной камеры и нарезать его тонкими кусочками. Чем тоньше мы нарежем его -тем лучше, но кусочки должны быть цельными и красивыми.

Перед тем как мы буде выкатывать кусочки мяса, мы отправляем его в глубокую чашу, куда добавляем весь наш готовый соус. Каждый кусочек нарезанного мяса мы прокатываем аккуратно скалкой, чтобы сделать его еще тоньше, после чего можно выкладывать мясо в на тарелку.

И вот, на выложенное мясо мы выкладываем обжаренную зелень и чеснок, после чего натираем на терке сыр поверх блюда. Отправляем тарелку с карпаччо в холодильник минут на 20, после чего, мы достаем блюдо и украшаем дольками помидора. Наше карпаччо готово и его можно подавать к столу!